الفلفل هو الأرض المتاحة ، خشن الأرض ، متصدع وكحليب الفلفل كله. تعتبر حبوب الفلفل الكاملة الخيار الأفضل لأنها تحافظ على نضارتها ونكهةها وزيوتها الأساسية لفترة أطول. تتدهور الفلفل المطحون مع الزمن ويمكن أن يأخذ نكهة مريرة. الفلفل الطازج هو الخيار الأفضل لمزايا النكهة الكاملة.
الفلفل و الفلفل التخزين
قم بتخزين حبوب الفلفل كاملةً في حاوية مغلقة في مكان بارد وجاف لمدة عام واحد.
تدعي بعض المصادر أن حبوب الفلفل المخزنة بشكل صحيح ، يمكن أن تظل قابلة للبقاء لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
فلفل الأرض يبدأ في فقدان النكهة بعد حوالي أربعة أشهر ، لذلك إذا كنت لا تستخدم الكثير من الفلفل ، تجنب تلك العلب الضخمة.
يجب أن يبرد المبرد بعد فتحه واستخدامه في غضون شهر.
فالفلفل المحشي المعبأ بالماء يكون أقصر عمر بعد الفتح - يجب أن يتم تبريده واستخدامه خلال أسبوع واحد.
كتب الطبخ
- الأعشاب والبهارات: مرجع كوك
- الموسوعة المعاصرة للأعشاب والتوابل: توابل للمطبخ العالمي
- دليل التوابل العشاق للأعشاب والتوابل