تشتهر اللحوم المغربية بشعبية كبيرة في المغرب ، وستشاهد غالبًا المشاوي المقامة خارج محلات الجزارة في الحي بحيث يمكن للعملاء شراء كميات صغيرة من اللحوم أو المخبوزات المطبوخة لطلب وجبة سريعة. عادة ما يتم تقديم الملح والكمون على جانب اللحوم المطبوخة مع قليل من التوابل أو بدونها. هذا يشمل قطع لحم الغنم.
ولكن عندما يسمح الوقت ، أفضّل قطع لحم الضأن المعدة في المنزل. يضيف مزيج مغربي سهل من الثوم وعصير الليمون والنعناع والتوابل المغربية نكهة منعشة ، مما يساعد على تحويل القطع إلى وجبة لا تنسى من العائلة أو الشركة.
اختر الضلوع أو الضلع الخاصرة. دع اللحم ينقع على الأقل لعدة ساعات (بين عشية وضحاها أفضل) للحصول على نتائج لذيذة. إذا كان الطقس أو الوقت لا يسمح بالشوي ، يمكنك شطف اللحم أو تحريكه بدلاً منه.
يتم تقديم اللحوم المغربية المشوية مع شاي النعناع المغربي . فكر في إضافة الأطباق الجانبية التالية لتناول وجبة كاملة:
ماذا ستحتاج
- 2 رطل / كيلوغرام شرائح لحم الضأن
- 1/4 كوب أوراق النعناع (المفروم الطازج)
- ربع كوب من الكزبرة (مفروم طازج)
- 2 أو 3 فصوص ثوم (مضغوطة)
- 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. كمون
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
- 2 ملعقة صغيرة. الملح (أو لتذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة. زنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل
- اختياري: 1/2 ملعقة شاي. الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر الساخن
كيف اعملها كيف اصنعها
سابق وقته
- يغسل القطع الضأن ويستنزف جيدا.
- في وعاء خلط كبير يجمع بين الأعشاب والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل. تُضاف قطع لحم الغنم وتُمزج جيداً لتتبيل اللحم بالتساوي.
- غطّي الوعاء وافرد قطع اللحم. للحصول على أفضل النتائج ، اسمح للحمل أن يتنفس لمدة لا تقل عن خمس إلى ست ساعات ، أو طوال الليل.
طهي قطع لحم الغنم
- قم بإزالة قطع لحم الغنم من الثلاجة واترك اللحم ليأتي إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.
- يُستخدِم الزيت على الرف أو رف الشوي لمنع الزيت من الالتصاق.
- عندما يكون الجمر ساخناً ، قم بترتيب اللحم على الرف أو في سلة الشواء دون ازدحام. خطة لطهي شرائح الضأن على دفعات إذا لزم الأمر.
- تُطهى شرائح لحم الخروف لمدة 5 إلى 8 دقائق على كل جانب ، اعتمادًا على سمك قطع اللحم. كن حذرا من ألسنة اللهب من مرقات الدهون ، والتي يمكن أن تحرق اللحوم.
- قدميها على الفور ، أو ضعي شرائح الحمل بشكل دافئ لفترة قصيرة عن طريق لف رقائق الألومنيوم واتركها إلى جانب الشواية بعيدًا عن الحرارة المباشرة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 825 |
إجمالي الدهون | 55 جم |
الدهون المشبعة | 22 جم |
دهون غير مشبعة | 25 جم |
كولسترول | 234 ملغ |
صوديوم | 1،369 ملغ |
الكربوهيدرات | 15 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 65 جم |