السؤال: كيف يمكنني جعل لحم البقر شيش كباب أكثر العطاء على الشواية؟
عندما أصنع الكباب الشيش على الشواية ، تتحول اللحم البقري صعبًا جدًا ولا يتم طهي الخضار بشكل كافٍ. أنا أستخدم مكعبات الخاصرة للحوم البقر والخضروات عادة ما تكون مجرد الطماطم والفلفل والبصل. ليس لدي هذه المشكلة عادة إذا كنت تستخدم الفراريج في الفرن. أنا أحب استخدام الشواية ، وخاصة في أشهر الصيف ، ولكن أكره اللحم مطاطية!
ما الخطأ الذي افعله؟ كيف يمكنني جعل بلدي كباب شيش لحم البقر أكثر العطاء؟
الجواب: أصبحت كباب شيش غذاء أمريكي شواء أساسي. فهي سهلة الصنع ، وغير مكلفة نسبياً وتبدو لذيذة مع تباين ألوان الخضروات واللحوم المختلفة. وربما يكون الشوي الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الشيش كباب ، ولكن الشواية عظيمة في أشهر الشتاء. مثلك ، يواجه العديد من الناس نفس المعضلة عند صنع كباب الشيش في المنزل. مطاط ، واللحوم صعبة يهزم حقا الغرض من صنع الكباب . لذا ، ما هو متذوق "كباب شيش" ؟
أولا ، لا يهم حقا قطع اللحم. يعتبر لحم المتن أو سمك فيليه أفضل تخفيضات لصنع الكباب الشيش ولكنها أيضا الأغلى. لا تحتاج إلى ماء مالح في معظم الحالات ، ولكن للحصول على أفضل نكهة ، يجب أن تكون نادرة أو متوسطة نادرة . لا يحب الجميع قطعة دموية أو حمراء من اللحم ، لذلك هذا ليس مثاليًا للجميع.
إذا كنت تحب لحومك نادرة أو متوسطة نادرة ويمكن أن تحمل لحم المتن ، ثم الذهاب لذلك. سوف طعم الكباب مذهلة ولن تتطلب مضغ مضنية!
إذا كنت لا تستخدم لحم المتن أو سمك فيليه ، أعلى شريحة لحم الخاصرة هو خيار جيد. انها اقتصادية وعندما أعدت بشكل صحيح ، سوف تقطع مثل الزبدة.
الخدعة هي أن تنقع وتسمح باللحم لامتصاص الصلصة لمدة تصل إلى 24 ساعة. استخدام ماء مالح أساسه حامض يحتوي على عصير الليمون أو الخل الأبيض . من الطبيعي أن تحلل اللحم عن طريق تحطيم النسيج الضام.
أخيراً ، لا ينبغي أن يكون حجم مكعبات اللحم البقري كبيرًا. لقد رأيت "قطع" من اللحم مترابطة على سيخ ومشوية. تُطهى مكعبات اللحم ذات الحجم الصغير بشكل متساوٍ وأسرع ولا تتطلب سكين شوكة وسكين. في تجربتي ، لا يجب عليك أبدا استخدام سكين لقطع اللحم من الكباب لأنه صعب جدا أو كبير جدا.
لضمان حتى طهي اللحوم والخضروات ، تأكد من أن القطع ليست كبيرة أو سميكة للغاية. اترك دائمًا القليل من المساحة بين الخضار واللحوم للسماح بدخول الحرارة وتدويرها على الشواية ، تمامًا كما تفعل مع شرائح اللحم أو الخضار العادية. تأكد أيضًا من عدم استجوابك بدرجة حرارة مرتفعة جدًا.