وصفات الكباب والأصناف وطرق الطبخ
أصبح الكباب شائعًا جدًا في ثقافة الطعام الغربي على مدار العقود القليلة الماضية ، ويشار إليه عادة باسم "كباب شيش" عند الطهي والقوائم الأمريكية. يتم ترجمة كباب شيش إلى سيخ اللحم المشوي ويشمل العديد من أنواع الكباب.
في منطقة الشرق الأوسط ، لا يتم إعداد الكباب دائمًا على سيخ ولا تتكون دائمًا من لحوم مكعبة وخضار.
بما أن الكباب جاهز في كل بلد شرق أوسطي ، فهناك العديد من التهجئات ، مثل الكباب ، الكباب ، الكباب ، الكباب ، الكباب.
وصفات الكباب
كباب لحم شيش كباب أو مكعبات من لحم الخاصرة مع خضراوات طازجة تجعل من لحم البقر شيش كباب سهل ، ولكنه لذيذ.
سبايسي لامب كباب إذا كنت تبحث عن كباب مع ركلة ، هذا هو! ينقع اللحم في مزيج حار من الأعشاب ، ويخلق كباب الضأن اللذيذ.
كباب الجمبري هذه وصفة كباب الجمبري مثالية للمبتدئين. إنه يتطلب عدد قليل جدا من المكونات ولكنه مليء بالنكهة.
سمك سمكة كباب يقدم إضافة ممتازة إلى الكباب. سمك الهلبوت المشوي أو سمك أبو سيف أو سمك السلمون مع هذا التتبيلة يجعل هذا الطبق فائزًا.
Lamb Shish Kebab هذه الوصفة من لحم شيش كباب الضأن سهلة ، وتتطلب القليل من المكونات وهي مثالية للغمس.
شيش طاووق كباب دجاج هي طهي الطعام المثالي. طهاة الدجاج جيد جدا على الشواية وهذه الوصفة مثالية للمبتدئين.
لحم الضأن والكبة Kubideh يتم الجمع بين مزيج من لحم الضأن ولحوم البقر مع التوابل والسيخ.
تشيلو كباب شيلو كباب هي الطبق الوطني لإيران وواحد من أقدم أنواع الكباب.
هذه الوصفة أساسية ، لكنها مليئة بالنكهة.
كفتة كفتة هو بديل رائع من رغيف اللحم. مصنوعة من اللحم المفروم والتوابل ، يتم طهيها ولكن لا يتم تقديمها على سيخ.
كل الأسياخ غير متساوية
إن نوع السيخ الذي تستخدمه مهم للغاية عند صنع الكباب. أنا أفضل أسياخ مسطحة ، الفولاذ المقاوم للصدأ.
اللحم والخضروات تتشبث بالسيخ بشكل أفضل من الأنواع الخشبية.
إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية ، فمن الأفضل أن تنقعها في الماء لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام لأنها يمكن أن تنشق. لا تستخدم مكعبات ثقيلة من اللحم البقري أو تزن أسياخ خشبية ، لأنها سوف تنقسم إلى نصفين.
بغض النظر عن نوع السيخ الذي تستخدمه ، تأكد من وضع طبقة خفيفة من زيت الطهي قبل تقطيع الخضروات واللحوم. سوف تنزلق اللحوم والخضار بسهولة!
شواية الفحم مقابل الغاز
غالباً ما يسألني أي شواية أفضل للكباب. لتذوق الكباب الأصيل ، يعتبر شواية الفحم أفضل. أعتقد أنه ينتج نكهة أفضل من شواية الغاز.
مشاوي الغاز بالتأكيد أكثر شعبية من مشاوي الفحم في ثقافة الطبخ الغربية. مشواة الغاز بالتأكيد ستقوم بهذه المهمة. إنها حقا مسألة ذوق شخصي عندما يتعلق الأمر بنوع الشواية.
اقرأ المزيد عن استجواب الفحم مقابل الغاز.
لا تملك شواية؟ لا داعى للقلق. الفروج الفرن هو طريقة أخرى لطهي الكباب.
تذكر أن ترش طبقة خفيفة من زيت الطهي على الشواية قبل طهي الكابوبس لمنع الالتصاق.
خدمة الكباب
يتم تقديم الكباب تقليديًا على سرير من الأرز مع خبز البيتا والخضار. يمكن تقديمها في أو خارج السيخ.
غمس الصلصات مثل cacik التركية هي مرافقة شعبية.