الكباب ، أو الكباب ، هي ببساطة قطع من اللحم ، أو الخضار ، أو الفاكهة المكسرة على الأسياخ ، ثم تُشوى أو تشوى حتى يتم طهي الطعام قليلاً ، ولكن العصير والعطاء. هذه الوصفات السهلة رائعة للتسلية الصيفية. ولكن هناك نصائح وحيل لصنع أفضل kabobs. تابع القراءة لمعرفة كل شيء عن علاج الصيف الكلاسيكي هذا.
أسرار كابوب
- احتفظ بجميع المكونات بنفس الحجم حتى تطبخ بالتساوي. وهذا يعني أنه يجب قطع الخضار والفاكهة بنفس حجم الروبيان أو قطع الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. من المهم للغاية أن طهي اللحم بشكل صحيح ، لذلك اختر الأحجام الصحيحة.
- إذا كنت تقوم بطهي الأطعمة ذات أوقات الطهي المختلفة جدًا (مثل لحم الخنزير والطماطم) ، احتفظ بنفس الأطعمة على سيخ واحد. اصنعي أسياخاً بمكعبات لحم الخنزير فقط ، وأشياش مع طماطم كرزية فقط. الطماطم الكرز ، التي تطهو في حوالي دقيقتين ، ستفوق في الوقت الذي تستغرقه لطهي لحم الخنزير ، وهو حوالي 10 دقائق. خدمة سيخ واحد من كل طعام لضيوفك. يمكن أن ينزلق الطعام من الأشياش ويجمعهم على أطباقهم.
- الأسياخ المعدنية هي الأفضل للأطعمة التي تستغرق أكثر من 5 دقائق لطهيها.
- يجب أن تنقع أسياخ الخيزران في الماء لمدة 30 دقيقة قبل إضافة الطعام حتى لا تحترق في الحرارة الشديدة. فهي الأفضل للأطعمة التي تحتوي على أوقات طهي قصيرة فقط ، مثل الفواكه ، أو كعكة الباوند ، أو الروبيان. تجاهل هذه الأسياخ بعد الطهي.
- عشب قوي ، مثل إكليل الجبل ، يجعل أسياخ جيدة لبعض الأطعمة. قد تحتاج إلى دفع الثقب من خلال الطعام باستخدام سيخ معدني قبل تحريك الطعام على جذع أعشاب. هذا النوع من السيخ هو الأفضل للأطعمة التي تطبخ بسرعة.
- إذا كنت تقوم بصنع الجمبري ، ادفع الربيان قريبًا جدًا من بعضهما البعض بحيث يتم تكديسهما. سيبقى الروبيان رطباً وعطاءاً حتى على درجات حرارة الشواء الشديدة عند الطهي إلى الكمال.
- مشاهدة kabobs بعناية على استجواب ، وتحويلها بشكل متكرر. ضع الكابوب على الشواية ، ثم اتركه لمدة دقيقتين أو حتى يخرج بسهولة من الشبكة.
- تأكد من أن الشواية نظيفة وساخنة وذات مظهر جيد حتى يتم إطلاق الطعام بسهولة.
- إذا قمت بتفريش الكابوب بمزيج مالح أثناء طهي الطعام ، فقم بإزالة أي مائدة غير مستخدمة في نهاية وقت الطهي. وأعطي الكابوبس فرصة لطهي الطعام لمدة 2 إلى 3 دقائق بعد آخر تطبيق مائي لقتل أي بكتيريا. وهذا ما يسمى "الطهي قبالة" التتبيلة.
- بالنسبة للأطعمة التي يمكن أن تدوي على الشواية ، مثل الروبيان ، استخدم أسياخين متوازيين لبعضهما البعض لاختراق الطعام.
- استخدام ملقط لتحريك أسياخ حول الشواية. أو يمكنك استخدام وسادة ساخنة أو قفاز مطبخ مصنوع لحماية يديك من الحرارة الشديدة.
- تأكد من أن يتم طهي اللحوم إلى درجات حرارة نهائية داخلية آمنة : 140F لحم البقر ، 145F لحم الخنزير ، و 160F للدجاج.
- حذر ضيوفك لتكون حذرا من أسياخ معدنية. يحتفظون بالحرارة لفترة بعد إزالتها من المشواة. قم بتقديم حفاضات ساخنة أو مناديل للضيوف حتى يتمكنوا من حمل سيخ وزحزعة الطعام بشوكة أو سكين.