هذا حساء الدجاج التايلاندي البسيط لديه تلك النكهة التايلاندية المميزة ، توازن حار ، مالح ، حلو ، و حامض. سوف ترحب بشكل خاص بدفء هذا الحساء خلال فصل الشتاء. يمكن تقديم Tom Ka Gai كفاتح شهية أو كصاحب نجم. أضف المعكرونة إذا كنت تخطط لجعل هذا الحساء مدخلاً. حتى رشفة ، كرطع ، والتمتع بها.
ماذا ستحتاج
- 1 ساق
- عشبة الليمون (أو 3 ملاعق طعام من عشبة الليمون المحضرة المجمدة)
- 6 أكواب دجاج
- 1 إلى 2 صدور دجاج (شرائح ، أو 1 إلى 2 كوب دجاج مشوي أو ديك رومي)
- 1 كوب شيتاكي مشروم (شرائح)
- 4
- أوراق كافر ليموز (طازجة أو مجمدة)
- 1 إلى 3 فلفل أحمر (طازج ومفروق حسب الرغبة ، أو 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف)
- 1 قطعة خولنجان أو زنجبيل (حجم الإبهام و المبشور)
- يمكن 1/2 إلى 1 (13.5-أوقية) ذات نوعية جيدة
- حليب جوز الهند
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك (أو أكثر حسب الذوق)
- اختياري: شرائح الفلفل أو الطماطم
- 2 ملاعق طعام عصير الليمون
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من السكر البني (حسب الرغبة)
- أوراق كزبرة صغيرة (طازجة)
- أوراق الريحان حفنة (طازجة)
- 3 بصل أخضر (شرائح)
- اختياري: القمح أو المعكرونة الأرز (إذا كان بمثابة الطبق الرئيسي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شريحة واللحم المفروم الجزء السفلي من ساق الليمون. الحفاظ على ساق العلوي لوعاء الحساء.
- توضع مرق الدجاج في وعاء حساء كبير على نار متوسطة عالية. إذا كان لديك بقايا الدجاج أو عظام الديك الرومي ، أضفها أيضًا. اجلب ليغلي.
- يُضاف الدجاج الطازج أو الدجاج المتبقّي أو الديك الرومي والفطر. ثم يضاف الليمون المحضر ، بما في ذلك قطع الساق العليا ، وأوراق الليمون الكافير والفلفل الحار الطازج.
- يغلي 5 إلى 8 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج.
- تحويل الحرارة الى متوسطة.
- يضاف الكالانجال أو الزنجبيل ، 1/2 علبة من حليب جوز الهند ، صلصة السمك ، والخضار الإضافية (في حالة استخدام). يقلب جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
- اقلب الحرارة إلى منخفضة.
- يضاف عصير الليمون ويقلب.
- هل اختبار الذوق. ابحثي عن التوازن بين النكهات الحارة والحامضة والملح والحلو. ابدأ بالملح ، وأضف مزيدًا من صلصة السمك إذا لم يكن الحساء مالحًا أو لذيذًا بما فيه الكفاية ، 1 ملعقة طعام في المرة الواحدة. إذا كان الحامض شديدًا ، أضف السكر البني. إذا كان الحساء حارًا جدًا أو إذا كنت ترغب في تناوله على هيئة كريمة ، فقم بإضافة المزيد من حليب جوز الهند. إذا لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من الفلفل الحار.
- مغرفة الحساء في الأطباق. رش القليل من الكزبرة الطازجة والريحان والبصل على كل وعاء. للحصول على ركلة إضافية من النكهة ، أضيفي قطعة حلوى من صلصة تشي بري باو الفلفل الحار .
نصائح
إذا كنت تقضي الحساء مع النودلز ، فمن الأفضل إعدادهما بشكل منفصل عن الشوربة. على خلاف ذلك ، يصبح الحساء سميكًا جدًا بسبب النشا من النودلز. سوف تذوق أيضا أفضل بهذه الطريقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1311 |
| إجمالي الدهون | 83 جم |
| الدهون المشبعة | 51 ز |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 209 ملغ |
| صوديوم | 3،090 ملغ |
| الكربوهيدرات | 67 ز |
| الألياف الغذائية | 13 غرام |
| بروتين | 90 جم |