هذا الإصدار التايلاندي المهدئ من كلاسيكيات عالمية يقدم معكرونة الأرز بدلا من القمح ، مع عشب الليمون العطري والأعشاب الطازجة الأخرى تضيف ملاحظات عطرية جميلة. يجعل حساء عشاء رائع ، وإذا كان لديك بقايا الدجاج المشوي أو تركيا ، يمكنك رمي في بقايا الطعام. أضف بعض الخضروات المفضلة لديك ، وسوف تجد هذا الحساء يطفو وينشط. عظيم إذا كنت تحارب حشرة البرد أو الإنفلونزا ، أو في أي وقت تريد وعاء من الراحة بالبخار.
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب دجاج مرق (تضاف العظام إذا كان لديك بقايا دجاج مشوي أو ديك رومي)
- 1-2 صدر دجاج طازج (أو أفخاذ ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، أو 1-2 كوب دجاجة متبلة مشوية أو ديك رومي)
- 1 ساق
- عشب الليمون (شرائح ناعما ومفروم ، أو 3 ملاعق كبيرة. أو عشبة الليمون المحضرة المعبأة أو المجمدة)
- 3-4
- أوراق الجير الكافير (أو ورقة بديلة من ورق الغار)
- 1 خولنجان بحجم الإبهام (أو الزنجبيل ، مبشور أو شرائح إلى شرائح رقيقة)
- 1 جزرة كبيرة (مقطعة إلى شرائح)
- 4 باقات طفل بوك تشوي (فصل ، أو غيرها من الخضروات المضافة من اختيارك: مثل البروكلي ، والفطر ،
- الملفوف الصيني
- أو الكرفس أو السبانخ. )
- 1 فلفل أحمر (مفروم ، أو 1 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار ، أو 1/2 ملعقة شاي. فلفل حريف)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1/4 كوب عصير الليمون الطازج
- 2-3 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك (حسب الذوق)
- 1/4 إلى 1/3 كوب حليب جوز الهند
- دهن الفلفل الأبيض (أو الفلفل الأسود حسب الرغبة)
- 1/2 كوب سيلانترو
- 8-10 أوقية. نودلز الأرز التايلندي الجاف (أو الشعرية الأخرى التي تختارها)
كيف اعملها كيف اصنعها
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء إلى درجة أقل من الغليان وأضف الشعيرية. تُرفع عن النار وتترك الشعرية تنقع لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة ولكنها لا تزال مطاطية (" al dente "). يُصفّى ويُشطف لفترة وجيزة بالماء البارد للحفاظ على عدم الالتصاق.
- باستخدام وعاء حساء كبير ، احضر مخزون الدجاج ليغلي على نار عالية. أضيفي الدجاج الطازج أو المحمّص أو الليمون أو الخولنجان أو الزنجبيل والجزر وأوراق الليمون الكاملة (بالإضافة إلى عظام الدجاج أو الديك الرومي ، إن وجدت). يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُسخن الحرارة إلى متوسطة ويُغطّى بغطاء. اترك الشوربة لتطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق إضافية ، مضيفًا بوك تشوي عندما يتم طهي الدجاج تقريبًا.
- في حين الاستمرار في الغليان الحساء ، إضافة الفلفل الحار والثوم ، عصير الليمون ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. من صلصة السمك. يقلب جيدا.
- قم بتدوير الحرارة إلى الحد الأدنى وإضافة حليب جوز الهند (أضف ما يصل إلى 1/3 كوبًا للحصول على حساء كريمي). ضجة لدمج.
- تذوق الحساء ، وإضافة المزيد من صلصة السمك حتى يتم الوصول إلى النكهة / الملوحة المرغوبة (كم ستحتاجون يعتمد على مدى ملوحة الأسهم الخاصة بك). إذا كان طعمها مالحًا جدًا ، أضف ضغطًا آخر أو اثنين من عصير الليمون. أضف المزيد من الفلفل الحار إن لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أو المزيد من حليب جوز الهند إذا كان الحساء حارًا جدًا. إذا كان الشوربة ضعيفة جدا لذوقك ، أضف 1-2 ملعقة صغيرة. السكر (لتحقيق التوازن بين عصير الليمون).
- لتخدم ، ضع كمية كبيرة من النودلز في كل وعاء ، ثم ضعها مع الحساء الساخن. انتهى مع الرش النهائي من الفلفل والكزبرة الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، تقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية ، إما شراءها في متجر أو بلدي نام بريك باو تشيلي صلصة محلية الصنع (صفة محلية الصنع) لإعطاء الحساء الخاص بك ركلة إضافية من نكهة حار. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 858 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 139 مجم |
| صوديوم | 3،132 مجم |
| الكربوهيدرات | 88 جم |
| الألياف الغذائية | 16 غرامًا |
| بروتين | 64 ز |