هذا الإصدار التايلاندي المهدئ من كلاسيكيات عالمية يقدم معكرونة الأرز بدلا من القمح ، مع عشب الليمون العطري والأعشاب الطازجة الأخرى تضيف ملاحظات عطرية جميلة. يجعل حساء عشاء رائع ، وإذا كان لديك بقايا الدجاج المشوي أو تركيا ، يمكنك رمي في بقايا الطعام. أضف بعض الخضروات المفضلة لديك ، وسوف تجد هذا الحساء يطفو وينشط. عظيم إذا كنت تحارب حشرة البرد أو الإنفلونزا ، أو في أي وقت تريد وعاء من الراحة بالبخار.
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب دجاج مرق (تضاف العظام إذا كان لديك بقايا دجاج مشوي أو ديك رومي)
- 1-2 صدر دجاج طازج (أو أفخاذ ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، أو 1-2 كوب دجاجة متبلة مشوية أو ديك رومي)
- 1 ساق
- عشب الليمون (شرائح ناعما ومفروم ، أو 3 ملاعق كبيرة. أو عشبة الليمون المحضرة المعبأة أو المجمدة)
- 3-4
- أوراق الجير الكافير (أو ورقة بديلة من ورق الغار)
- 1 خولنجان بحجم الإبهام (أو الزنجبيل ، مبشور أو شرائح إلى شرائح رقيقة)
- 1 جزرة كبيرة (مقطعة إلى شرائح)
- 4 باقات طفل بوك تشوي (فصل ، أو غيرها من الخضروات المضافة من اختيارك: مثل البروكلي ، والفطر ،
- الملفوف الصيني
- أو الكرفس أو السبانخ. )
- 1 فلفل أحمر (مفروم ، أو 1 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار ، أو 1/2 ملعقة شاي. فلفل حريف)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1/4 كوب عصير الليمون الطازج
- 2-3 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك (حسب الذوق)
- 1/4 إلى 1/3 كوب حليب جوز الهند
- دهن الفلفل الأبيض (أو الفلفل الأسود حسب الرغبة)
- 1/2 كوب سيلانترو
- 8-10 أوقية. نودلز الأرز التايلندي الجاف (أو الشعرية الأخرى التي تختارها)
كيف اعملها كيف اصنعها
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء إلى درجة أقل من الغليان وأضف الشعيرية. تُرفع عن النار وتترك الشعرية تنقع لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة ولكنها لا تزال مطاطية (" al dente "). يُصفّى ويُشطف لفترة وجيزة بالماء البارد للحفاظ على عدم الالتصاق.
- باستخدام وعاء حساء كبير ، احضر مخزون الدجاج ليغلي على نار عالية. أضيفي الدجاج الطازج أو المحمّص أو الليمون أو الخولنجان أو الزنجبيل والجزر وأوراق الليمون الكاملة (بالإضافة إلى عظام الدجاج أو الديك الرومي ، إن وجدت). يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُسخن الحرارة إلى متوسطة ويُغطّى بغطاء. اترك الشوربة لتطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق إضافية ، مضيفًا بوك تشوي عندما يتم طهي الدجاج تقريبًا.
- في حين الاستمرار في الغليان الحساء ، إضافة الفلفل الحار والثوم ، عصير الليمون ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. من صلصة السمك. يقلب جيدا.
- قم بتدوير الحرارة إلى الحد الأدنى وإضافة حليب جوز الهند (أضف ما يصل إلى 1/3 كوبًا للحصول على حساء كريمي). ضجة لدمج.
- تذوق الحساء ، وإضافة المزيد من صلصة السمك حتى يتم الوصول إلى النكهة / الملوحة المرغوبة (كم ستحتاجون يعتمد على مدى ملوحة الأسهم الخاصة بك). إذا كان طعمها مالحًا جدًا ، أضف ضغطًا آخر أو اثنين من عصير الليمون. أضف المزيد من الفلفل الحار إن لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أو المزيد من حليب جوز الهند إذا كان الحساء حارًا جدًا. إذا كان الشوربة ضعيفة جدا لذوقك ، أضف 1-2 ملعقة صغيرة. السكر (لتحقيق التوازن بين عصير الليمون).
- لتخدم ، ضع كمية كبيرة من النودلز في كل وعاء ، ثم ضعها مع الحساء الساخن. انتهى مع الرش النهائي من الفلفل والكزبرة الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، تقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية ، إما شراءها في متجر أو بلدي نام بريك باو تشيلي صلصة محلية الصنع (صفة محلية الصنع) لإعطاء الحساء الخاص بك ركلة إضافية من نكهة حار. استمتع!
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 858 |
إجمالي الدهون | 31 ز |
الدهون المشبعة | 12 جم |
دهون غير مشبعة | 10 غرام |
كولسترول | 139 مجم |
صوديوم | 3،132 مجم |
الكربوهيدرات | 88 جم |
الألياف الغذائية | 16 غرامًا |
بروتين | 64 ز |