إن تناول السمك الكامل ، عادة ما يكون طيرًا أصفرًا ، أمر شائع في كوريا ، سواء كان محنكًا أو مطهوًا ، ومقطوعًا ومطحونًا في المرق ، أو مقليًا على الموقد.
إن تناول السمك من الأنف إلى الذيل هو أمر صحي ويقلل من النفايات حيث يمكنك أن تأكل كل شيء - الجلد والرأس والذيل والزعانف. اعتمادًا على كمية الزيت التي استخدمتها وحجم متذمرك الأصفر ، قد تكون العظام في هذا الطبق خفيفة بما يكفي لتناولها. إذا لم تكن قد استخدمت طبقة سميكة من الزيت ، فقد تضطر إلى إزالة العظام قبل تناول الطعام.
واحدة من أكثر الأجزاء اللذيذة من الأسماك هي على الجزء الخلفي من الرأس ، والتي تضيع إذا كنت فيليه سمكة.
البروتين الصفراء عالية في البروتين وانخفاض في الكربوهيدرات. يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين B6 و B12 وأوميغا 3 وأحماض أوميغا 6 الدهنية ، والتي قد تحمل فوائد صحية.
اتبع هذه الوصفة البسيطة وستكون موهوبًا بأسماك مقرمشة من الخارج وعصيرًا وطريًا من الداخل. هذه هي الطريقة الكورية التقليدية لطهي متذمر الصفراء (jogi ، corvina الأصفر) ، ولكن يمكنك أيضا استبدال باس القاروس ومخطط مع نتائج جيدة.
ماذا ستحتاج
- 2 مزروع أصفر متوسط الحجم ، مقاس ، منظف ، ومشبك
- 3 ملاعق كبيرة
- السوجو أو نبيذ الأرز
- 2 ملعقة كبيرة الثوم المسحوق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 4 ملعقة طعام طحين
- 1.5 ملعقة طعام من مسحوق الأرز الدبق *
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة
- زيت الكانولا
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج السوجو والثوم والملح والفلفل ويرش المزيج على كل من الكرنب الأصفر.
- بعد حوالي 15 دقيقة ، يخلط الطحين ومسحوق الأرز ونشا الذرة في وعاء كبير.
- يُغمس السمك في خليط الدقيق ، ويغطي كلا الجانبين بالتساوي.
- في مقلاة ، أضف على الأقل 1/8-inch من زيت الطبخ والحرارة.
- أسماك المقلاة على حرارة متوسطة عالية حتى يتم تحريك كلا الجانبين بشكل جيد. أضف زيتًا إضافيًا إذا لزم الأمر واعتمادًا على حجم السمك ، سيستغرق الطهي حوالي 3 إلى 5 دقائق.
- إزالة من المقلاة على الفور واستنزاف على منشفة ورقية.
* مسحوق الأرز الدبق (Chapsal):
قد يقول مسحوق الأرز هذا أيضًا "مسحوق الأرز الحلو" أو "دقيق الأرز الحلو" أو "دقيق الأرز اللزج" على العبوة إذا كنت تشتريها في محل بقالة في آسيا. يطلق عليه اسم "الدبق" لأنه يحتوي على مادة لزجة وشبه لزجة بعد طهيها ، وليس لأنه يحتوي على الغلوتين (البروتين الموجود في القمح والشعير والجاودار) في ذلك. Chapsal هو غذاء خال من الغلوتين ، وكذلك آمنة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير المجترات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 257 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،295 ملغ |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 5 غرام |