هذه وصفة غاسباشو الخضراء من كتاب Ottolenghi ، بلنتي. كما يقول في الكتاب ، هناك مليون وصفات ل gazpacho ، الذي يقول هو حساءه البارد المفضل. هذا واحد ، هو الاختلاف الأخضر بشكل فضفاض على أساس القسطرة ، واللبن الزبادي وحساء الخيار من البلقان. خلاط قائم بذاته يعمل بشكل أفضل ولكن يمكن استخدام خلاط العصا أيضًا.
كما ترون من التعليمات ، هذا هو أسهل أنواع الحساء. قد يكون هناك العديد من المكونات التي تكون بسيطة وتستلزم القليل من التحضير. بالتأكيد يستحق كل هذا الجهد. حساء لذيذ ومثالي في يوم صيف حار.
ماذا ستحتاج
- 2 عصي الكرفس (بما في ذلك الأوراق)
- 2 فلفل أخضر صغير (منزوع البذور)
- 6 خيار صغير (12 أونصة / 350 جم في المجموع ، مقشر)
- 3 شرائح خبز أبيض قديم (4/1/4 أوقية / 120 غرام في المجموع ، إزالة القشور)
- 1 الفلفل الأخضر الطازج (أو أقل إذا كنت لا تريد ذلك حار جدا)
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 5 1/4 أونصة / 150 جم من الجوز (محمص قليلاً)
- 7 أوقية / 200 غرام سبانخ طفل
- 1 اوز / 25 غ أوراق الريحان
- 1/3 أوقية / 10 غرام من البقدونس
- 4 ملاعق صغيرة من خل شيري
- 1/2 كوب / 110 مل زيت زيتون
- 1 1/3 أوقية / 40 ز زبادي يوناني
- حوالي 2 كوب / 450 مل ماء
- 8 3/4 أوقية / 250 غرام مكعبات الثلج
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- داش فلفل أبيض
- لكروت الخبز:
- الملح اندفاعة
- 1/2 كوب / 110 مل زيت زيتون
- 2 شرائح سميكة
- خبز العجين (5/1 4 أوقية / 150 جم في المجموع)
كيف اعملها كيف اصنعها
- بدء الطبق من خلال صنع الخبز المحمص. قم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية / علامة الغاز 5. قطع الخبز إلى مكعبات "2/2 سم وألقهم بالزيت وقليلاً من الملح. انتشر على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق ، أو حتى تتحول قطع الخبز المحمص إلى اللون الذهبي ونقوش ، ثم تُرفع عن الفرن وتترك لتبرد.
- تقطع تقريبا الكرفس والفلفل والخيار والخبز والفلفل والثوم. يوضع في الخلاط ويضاف السكر ، الجوز ، السبانخ ، الريحان ، البقدونس ، الخل ، الزيت ، الزبادي ، معظم الماء ، نصف مكعبات الثلج ، الملح وبعض الفلفل الأبيض.
- غزير الحساء حتى سلس. أضف المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر ، للحصول على الاتساق المفضل لديك. تذوق الحساء وتعديل التوابل.
- وأخيرًا ، أضف الثلج والنبض المتبقي مرة أو مرتين ، فقط لسحقه قليلاً.
- قدميها مرة واحدة ، مع قطع الخبز المحمص.
حول يوتام Ottolenghi
يعد Ottolenghi واحدًا من أفضل الطهاة البريطانيين العصريين. ويستند أسلوبه في تناول الطعام أساسًا إلى مكونات موسمية طازجة ، ويأتي الكثير من التأثير من موطنه الأصلي إسرائيل وغيره من المأكولات الشرق أوسطية. من المؤكد أنه أخذ المملكة المتحدة من قبل العاصفة عندما ظهر لأول مرة كطاه جاد واستمر في القيام بذلك لبعض الوقت الطويل. يتم بحث وصفاته جيدا وتعمل بشكل جيد جدا. أنت مضمون النجاح.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 688 |
| إجمالي الدهون | 54 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 29 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،068 ملغ |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 13 غرام |