Salata de Boeuf ، "سلطة لحم البقر" حرفيا هي سلطة بطاطس رومانية تقليدية تبدو فرنسية ولكنها في الأصل من أصل روسي ، حيث تُعرف باسم Salad Olivier ( Salat Olivje ).
اخترعها الشيف البلجيكي Lucien Olivier الذي عمل في متحف Hermitage في روسيا في ستينيات القرن التاسع عشر.
صنع في الأصل مع اللحم البقري ، أصبح الآن مصنوعًا من أي شخص في متناول يده - الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير وحتى الهوت دوج ، وتتنوع الوصفة من عائلة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى.
ما يبقى ثابتًا هو استخدام البطاطس والخضروات الجذرية ، وحقيقة أن جميع المكونات مكونة بدقة. وغالبا ما زينت السلطة بشكل متقن مع قطع من البيض والخضراوات المطبوخة.
زينت أم لا ، وهي سلطة تذوق كبيرة يمكن تقديمها كجزء من انتشار فاتح الشهية أو كطبق رئيسي مع الخبز القشرية.
ماذا ستحتاج
- للسلطة:
- 2 بطاطس رواس كبيرة
- 2 صدور دجاج منزوعة العظم ، مطبوخة ومقطعة بشكل ناعم (أو استخدم لحم البقر ، الديك الرومي ، لحم الخنزير ، الكلاب الساخنة ، إلخ)
- 1 كوب من الجزر المقشر ، مسلوق ومقطّع إلى قطع صغيرة
- كوب مقشر
- الجزر الأبيض ، مسلوق ومقطعة ناعما
- 5 كبير
- بيض مطبوخ جيدا ، مكعبات ناعمة
- 1 بصلة صغيرة ، مفرومة ناعماً
- 2 سيقان الكرفس ، مكعبات ناعما
- 1 1/2 كوب مخلل مكعبات ناعما
- 1 1/2 كوب من البازلاء المجمدة
- لخلع الملابس:
- 1 إلى 2 كوب مايونيز ، أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة طعام خردل
- الملح والفلفل حسب الذوق
- للتزيين:
- بقدونس
- زيتون
- محجوز
- البيض المطبوخ جيدا
- الخضار المطبوخ محفوظة
كيف اعملها كيف اصنعها
- لصنع السلطة ، قم بغلي البطاطا في جلودها في الماء المملح حتى تصبح الشوكة طرية. يُرفع عن الماء ويقشر الجلد عندما يكون باردًا بما فيه الكفاية للتعامل معه. النرد ناعما والاحتياطي.
- في وعاء كبير ، أضيفي البطاطس مكعبات ، دجاج مكعبات أو غيرها من اللحوم ، الجزر مكعبات الجزر الأبيض والبيض والبصل والكرفس.
- ضعي فوقها المخللات المجففة في منشفة ورقية لإزالة بعض من عصيرها (وإلا ستكون السلطة مائيّة جدًّا) وتضيف إلى باقي مكونات مكعبات الثلج.
- ضع البازلاء المجمدة في مصفاة و قم بتشغيل الماء البارد عليهم لإزالة الجليد. استنزف بالكامل ، ثم جففه ، إذا لزم الأمر ، وأضف إلى المكونات الأخرى مكعبات في الوعاء الكبير.
جعل خلع الملابس
- في وعاء متوسط ، اخفقي المايونيز والخردل والملح والفلفل.
اجمعي السلطة
- أضيفي الضمادات لمكونات مكعبات في الوعاء الكبير وأضعها لتغطيتها بالكامل.
- نقل إلى وعاء خدمة جميلة. قم بتغطية الجزء العلوي بطبقة رقيقة من المايونيز ولكن بما فيه الكفاية لا تظهر أي سلطة. تزيين الأعلى مع الخضار المحفوظة والبيض المطبوخ جيدا. تُغطّى بغطاء بلاستيكي وتُوضَع في الثلاجة لتُقدَّم أو تُقدّم على الفور في درجة حرارة الغرفة.