01 من 10
تبدأ مع الخرشوف
أتذكر أول مرة أتيت بها الخرشوف ، منذ سنوات عديدة مضت: كان على البخار ، وسحبنا البتلة ، وامتص اللحم الناعم من قواعد البتلة ، ونبذ الباقي ، حتى وصلنا إلى قلوب الخرشوف. هذه ليست الطريقة الإيطالية. بدلا من ذلك ، يبدأ الإيطاليون مع الخرشوف الطازج من النوع الموضح هنا ، ساق وجميع.
هذا الخرشوف هو مثال جيد على الصنف المسمى "موريلينو" ، وله أشواك حادة طويلة على أطراف البتلات ، وهو أمر مهم للتخلص منه.[تم التعديل بواسطة: Danette St. Onge في 1/31/2016]
02 من 10
الخرشوف جرد من بتلات الخارجي صعبة
ابدأي بفرك يديك بقطعة ليمون للحفاظ على عصائر الخرشوف من صبغها. بعد ذلك ، ابدئي بسحب التويجيات الخارجية القوية (هبوطها لأسفل ، نحو الساق) ، والعمل حول الخرشوف ، حتى تصل إلى بتلات الداخلية الأكثر رقة ، والتي سوف تتسرب بسهولة أكبر بكثير. بالضبط كم عدد الأوراق التي يجب على المرء إزالتها هو شيء تعلمته من خلال التجربة ، ولكن لا تفاجأ إذا تخلصت من ثلث البتلة.
03 من 10
تقليم تلميح الخرشوف
بمجرد وصولك إلى بتلات الداخلية الأكثر رقة ، والتي هي لون أخضر أخف ، يجب عليك تقليم الجزء العلوي من الخرشوف مع نصائح شوكي.
04 من 10
نصيحة الخرشوف المشذبة
فرك إصبعك عبر سطح الخرشوف الطازج للتأكد من عدم وجود أي أشواك متبقية. إذا كان هناك ، قم بإزالة البتلات المسيئة.
05 من 10
تقليم الجذع من الخرشوف
إذا كنت تخطط للقيام بشيء يتطلب وضع الخرشوف في وضع مستقيم ، على سبيل المثال ، حشوها ، قم بتقليم الجذع المسطح بقاعدة البتلة. خلاف ذلك ، تقليم الساق من الخرشوف تاركا حوالي بوصة (2.5 سم) تحت بتلات.
06 من 10
بَرْزْ الْخِرَافَةِ الخارِطِي
إذا نظرت إلى جذع الخرشوف سترى حلقة ، مع جلد أخضر قاتم داكن يحيط بقلب أخضر شاحب. الجزء الداكن ليس جيدًا لتناول الطعام ، ويجب إزالته بسكين التقشير ، تاركًا قلب الجذع ، وهو امتداد للقلب وجيد للأكل. عندما تنتهي من تحضير الجزء العلوي من الخرشوف ، قشر السيقان للكشف عن النوى.
07 من 10
الخرشوف تماما المشذبة
الخرشوف تلون بسرعة كبيرة عند تعرضها للهواء. لمنع ذلك ، افرك الخرشوف في جميع أنحاء مع الليمون قطع ، أو نقع الخرشوف قطع في وعاء من الماء مع قليل من عصير الليمون الطازج وتضاف.
08 من 10
الخرشوف قص في النصف
الخرشوف قلص ، مقطعة إلى النصف. لاحظ أن قلوبهم لديها بعض الضبابية. هذا الزغب غير سارة لتناول الطعام ، ويجب أن تذهب.09 من 10
إزالة الزغب من القلب الخرشوف
استخدم إما سكين التقشير أو ملعقة لإزالة الزغب من قلب الخرشوف.10 من 10
تشريح الخرشوف
الخرشوف جاهز الآن لشرائح. اعتمادا على ما تقوم به ، قد ترغب في فصلها ، أو قطعها إلى أثمان. أو ، قد ترغب في قطعها ، كما تحتاج إلى القيام بذلك لهذه الوصفة للأرز الأسود مع الخرشوف .