أنا أحب الكسكسى البحر الأبيض المتوسط ، ويسمى أيضا الكسكس الاسرائيلى. في فصل الصيف ، أقوم بإعداد أطباق الطبق الرئيسية مع هذه المكرونة المستديرة الصغيرة طوال الوقت ، وأضيفي الدجاج أو الروبيان أو أي بروتين نحن في مزاجه. وإذا كان هناك نباتي في المنزل ، فأنا أحتفظ بالبروتين إلى جانب واحد ، بحيث تكون السلطة نفسها نباتية ، والسماح للجميع بإضافة الدجاج كما يحلو لهم. تأكد من استخدام الماء أو حساء الخضار لطهي الكسكس إذا كنت تهدف للحفاظ على بعض من نباتي سلطة.
هذه السلطة جميلة للغاية وملونة. لقد استخدمت شوكة قوس قزح السويسرية للحصول على المزيد من البصمة المرئية. يمكنك بالتأكيد استخدام الخضروات الأخرى هنا ، كما هو مطلوب في الموسم ، وعلى وجه الخصوص يمكنك المبادلة واللعب مع جميع أنواع الخضر المختلفة في مكان من الشراب السويسري.
ماذا ستحتاج
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، مقسمة
- ½ ملعقة صغيرة من الملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق
- فلفل مطحون طازج حسب الذوق
- 1 حفنة سويسرية كبيرة
- 1 بصلة حمراء ، مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 1 فلفل أحمر
- 1 فلفل أصفر
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
- 3 أكواب من الكسكس المطبوخ الإسرائيلي (راجع الملاحظة)
- 1 بصل أحمر صغير ، مائل إلى شرائح
- كوب واحد من زيتون كالاماتا
- ¼ كوب الريحان الطازج المفروم
- ¼ كوب جبن بارميزان مبشور
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- البذور ، الأساسية ، وقطع الفلفل إلى قطع 1 بوصة. على صفيحة خبز مقشدة تقلب الفلفل مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم توزعه مرة أخرى ، وشوي الفلفل لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا ولونًا خفيفًا.
في هذه الأثناء ، قم بتقطيع الشوربة عن طريق تقطيع السيقان وتقطيع الخضار تقريبًا. شطف جيدا في مصفاة ، ثم يهز المصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة. تسخين وعاء كبير على نار متوسطة مرتفعة. تُضاف ملعقة واحدة من زيت الزيتون ثم تُضاف البصل وتُقلى لمدة 4 دقائق. ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة أخرى. أضف الشوربة ، ثم نضيف الملح والفلفل ونترك المزيج لنحو 5 دقائق ، حتى يصبح المزيج طريًا.
لخلع الملابس ، اخفق معا ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
سخن الفروج. يُفرش الدجاج مع ملعقة طعام زيت الزيتون المتبقية ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويوضع صدور الدجاج بالشرائح لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون ويطهى. دع الدجاجة تستريح لمدة 5 دقائق ، ثم نردها.
ضع الكسكس في وعاء الخلط ، أضيفي الفلفل المطبوخ والزيتون والريحان والبارميزان. يُسكب فوق صلصة الليمون ، ويُقلب كل شيء جيدًا ، ويبحث عن التوابل.
ملاحظة: لجعل الكسكس الإسرائيلي ، استخدم 2/3 كوب من مرق الخضار أو الماء لكسوس إسكنجي واحد. تُسخّن ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة مرتفعة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف الكسكس ويقلب فيه الزيت أحيانًا لمدة 3 دقائق تقريبًا ، إلى أن يبدأ لونه. أضيفي المرق أو الماء ، غطّي الوعاء ، وأدخلي على نار هادئة. اخفض الحرارة واستمر في الغليان لمدة 12 دقيقة ، حتى يتم امتصاص السائل في الغالب ، ثم أطفئ الحرارة واترك الجلوس مغطى لمدة دقيقتين إضافيتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 346 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 2 ملغ |
| صوديوم | 344 مجم |
| الكربوهيدرات | 55 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 10 غرام |