Leche frita هي واحدة من الحلويات الإسبانية الأكثر شهية وشعبية. يمكنك العثور عليها في كل من المطاعم ومحلات الحلويات في جميع أنحاء إسبانيا ، ومن الممتع القيام بها في المنزل.
قد تكون الترجمة محيرة بعض الشيء لأنها تترجم مباشرة إلى "حليب مقلي". إن "الحليب" هو في الواقع بودنغ حليب لذيذ ، حلو ، بارد ، ومغلف في قشرة دافئة ومقلية مقلي من الطحين والبيضة.
هذه الحلوى الإسبانية التقليدية سهلة التحضير. لا يتطلب 3 ساعات على الأقل في الثلاجة ، على الرغم من يفضل بين عشية وضحاها. خطة وفقا لذلك حتى تصلب كافية للقلي.
ماذا ستحتاج
- 3 1/2 ملعقة طعام نشا الذرة
- 7 ملاعق طعام
- دقيق (لجميع الأغراض ، مقسم)
- 1/2 كوب سكر
- حليب 1 لتر (كامل ، مقسم)
- 1 عصا القرفة
- 2 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- ربع كوب زيت زيتون (أو الكمية المطلوبة للقلي)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- مقبلات: قرفة الأرض
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، اخفق معا نشا الذرة ، 3 1/2 ملعقة طعام طحين وسكر.
- أضف كوبًا واحدًا من الحليب واخلطه جيدًا بخفق. دعونا نقف حتى تصبح سميكة (حوالي 10 دقائق).
- في مقلاة كبيرة ، سخن بقية الحليب مع عصا القرفة على حرارة متوسطة منخفضة.
- عندما يبدأ الحليب بالفقاعة ، أخرجها من الحرارة. صفيها قليلًا في خليط السكر والدقيق مع التقليب باستمرار.
- يُسكب مزيج السكر والطحين والحليب في القدر على نار خفيفة ، مع التحريك جيدًا لمدة 10 دقائق.
- زيت طهي خفيف 9 - 9 بوصة طبق فرن الزجاج المقاوم للصدأ مع زيت الزيتون. صب في خليط frit leche إلى عمق 3/4 بوصة.
- اتركيه ليبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو بين عشية وضحاها إذا كان لديك وقت.
- تشغيل السكين حول حافة leche frita لضمان عدم التمسك وسرعان ما يتحول بها.
- قطعها إلى مربعات حوالي 2 1/4 بوصة. في المقلاة مقاس 9 بوصات ، سيؤدي ذلك إلى إنشاء 16 قطعة في شبكة 4 × 4.
- اخفق البيض.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة إلى عمق يقترب من 1/4 بوصة على نار متوسطة. أضيفي الزبدة.
- اخبزي كل مربع من المربعات عن طريق تجريفها في الدقيق المتبقي ثم غمسها في البيض المخفوق.
- يُقلى الزيت الساخن لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب حتى يصبح ذهبيًا خفيفًا جدًا.
- رشّي القرفة المطحونة وقدميها على الفور أو اتركيها لتبرد وتخدم في درجة حرارة الغرفة.
خدمة Leche فريتا
يمكن الاستمتاع بفريشة Leche ببضع طرق مختلفة. انها رائعة ساخنة من المقلاة مع مغرفة من الآيس كريم. بعض الناس يفضلون تناوله في درجة حرارة الغرفة ، في حين أن آخرين يفضلونه باردًا. جرب جميع الطرق الثلاث واتخاذ قرار بشأن مفضلك.
حول حجم صحن الخبز
يقترح روهان دافت ، مؤلف الكتاب الذي تم اقتباس هذه الوصفة منه ، استخدام طبق تحميص زجاجي بحجم 11 بوصة. ومع ذلك ، صحن أصغر ضروري للحصول على عمق 3/4 بوصة ، وهذا هو السبب في أننا نوصي الطبق 9-9 بوصة.
ما هو أكثر أهمية هو أن يكون fratta leche على الأقل 3/4 بوصة سميكة أو أنه سيكون من الصعب للغاية تقلى وتحويل عندما يحين الوقت.
ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار أي طبق لاستخدامه ، خاصة إذا قررت زيادة الوصفة.
وصفة مأخوذة من "القائمة ديل ضياء: أكثر من 100 وصفات كلاسيكية من جميع أنحاء إسبانيا" (بالإنجليزية) ، بقلم روهان دفت (سايمون وشوستر ، 2009).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 635 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 266 مجم |
| صوديوم | 546 ملغ |
| الكربوهيدرات | 61 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 18 جم |