يُعد الطعام المقلي جزءًا من ثقافة غذاء الروح ، سواء كان سمك السلور المقلي أو الجراء السريع أو الدجاج المقلي بالدجاج أو الدجاج المقلي . إذا كنت ستأخذ الوقت والجهد لتقليل الطعام ، فأنت تريد التأكد من أن النتائج ستكون مليئة بالخير المقرمش. فقط تذكر أن هناك بعض القواعد للنظر في الحصول على هذا القشرة مقرمش. سواء كنت تقوم بالقلي أو القلي ، ما زلت بحاجة إلى اتباع نفس القواعد.
نوع الزيت
بينما تختار زيت الزيتون لتلبس سلطة الخاص بك ، لا تستخدمها على الإطلاق في تقلى عميق. كل نفط له نقطة تدخين خاصة به ، وهي النقطة التي يبدأ فيها النفط بالتدخين. إذاً ، نقطة التدخين العالية هي صديقنا عندما يتعلق الأمر بالقلي. وتشمل هذه زيت الكانولا وزيت الفول السوداني وزيت القرطم وزيت عباد الشمس وزيت الذرة.
استخدم زيت الطبخ النظيف
لا يوجد حكم هنا لأولئك الذين يعيدون استخدام زيت الطهي لتحميص الطعام أكثر من مرة. ومع ذلك ، فإن نظافة النفط ، كلما كان الطعام أفضل. يؤدي الاستخدام المتكرر للزيت إلى انخفاض مستوى تدخين الزيت ، مما يجعله أقل مثالية. أيضا ، كما يتم استخدام النفط ، سوف تبدأ المركبات في أن تتحلل إلى الدهون غير المشبعة.
درجة حرارة الزيت
عند القلي ، تكون درجة حرارة الزيت ذات أهمية قصوى. منخفضة جدا ، وسوف تسقط المواد الغذائية في النفط فقط استيعاب كل شيء ، وتحويلها إلى فوضى مندي. عندما يكون النفط مرتفعاً ، فإن الطعام المحطم سيحترق فقط.
لذلك من المهم جدًا أن تكون درجة الحرارة صحيحة. في حين أنه يختلف باختلاف الطعام الذي تقلى ، فإن الزيت لمعظم الأطعمة المقلية يحوم على 375 درجة. ولكن إذا لم يكن لديك ميزان حرارة لقياس درجة الحرارة ، فلا تقلق. إليك الخدعة التي أستخدمها: رش القليل من الغبار على الزيت.
إذا تأجج عندما يضرب الزيت ، يكون الزيت جاهزًا للذهاب.
استخدم مقلاة متينة
في ترسانة من القدور والمقالي ، اختر واحدة قوية وثقيلة لاستخدامها في القلي. هذا أمر مهم لأن الأحواض التي لا تصنع من مواد متينة لا تجري الحرارة أيضًا. وإجراء الحرارة أمر مهم للغاية عندما يتعلق الأمر بالقلي.
كن حذرا من البقع
النفط حار جدا ، لذلك يجب أن تضع في اعتبارها الترشح الذي سيتم إنشاؤه عن طريق خفض الطعام فيه. كذلك ، استثمر 10 دولارات في حرس ترشيش. ضع واقي الرذاذ فوق الطعام الذي يُقلى ، وشبكة منه تحد من وصول قطرات الزيت إليك أو في جميع أنحاء الموقد.
وصفات طعام الروح المقلية:
كيفية جعل الدجاج المقلي
ستيك مقلية
شريحة الدجاج المقلية
الطماطم الخضراء المقلية