الطماطم المجففة الطهي نصائح

الطماطم المجففة هي بالضبط ما يوحي به اسمها: لقد جففت الطماطم في الشمس. ونتيجة لذلك ، تفقد الطماطم معظم محتواها من السوائل ، تاركةً ذابلًا للوهن ، مطاطيًا إلى حد ما ، على شكل غريب ، ولون أحمر داكن اللون. لذلك إما أن يكونوا بحاجة إلى إعادة تشكيل أو معبأة في النفط. وبمجرد تجفيفها ، تصبح نكهة الطماطم أكثر كثافة ، لذلك لا ينبغي استبدال الطماطم المجففة بالشمس بواحد مقابل واحد في الوصفة.

اختيار الطماطم المجففة

عند شراء الطماطم المجففة سيكون لديك خيار الطماطم الجافة المعبأة أو الطماطم المعبأة بالزيت. وتباع المعبأة الجافة بنفس طريقة بيع الفواكه المجففة وتحتاج إلى إعادة تشكيلها قبل استخدامها في الوصفات حيث لا يتم طهيها في سائل ، مثل السلاطات أو عندما تصنع في حيز. سوف تجد الطماطم المجففة بالشمس المغلفة بالنفط المعروضة بعدة طرق مختلفة - قد تكون الطماطم كاملة ، أو مقطعة ، أو جليين ، وقد تكون هناك أعشاب و / أو توابل مضافة إلى الزيت. اقرأ الملصق على الجرة بعناية قبل الشراء للتأكد من أنك تشتري ما تحتاجه.

باستخدام الطماطم معبأة الجافة

ما لم تكن معبأة بالفعل في الزيت ، فإن الطماطم المجففة بالشمس تحتاج إلى إعادة تشكيلها قبل الاستخدام (ما لم يتم طهيها في سائل). هذه عملية بسيطة للغاية: فقط دعهم ينقعون في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة حتى ينضجوا ويصبحوا لينين (قم بتخزين السائل لإضافة نكهة إلى الأسهم والصلصات) ، واتركها جافة ، واستخدامها حسب توجيهاتك.

يمكنك أيضًا استخدام النبيذ أو المرق أو سوائل الطهي الأخرى لإعادة التكوين. بمجرد إعادة تشكيلها ، استخدمها في غضون عدة أيام أو قم بتعبئة زيت الزيتون وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. لإعادة تكوين الطماطم المجففة في الزيت ، ضع الطماطم المجففة في مرطبان ، وقم بتغطية الطماطم المجففة بالزيت ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

باستخدام الطماطم المغلفة بالنفط

لاستخدام الطماطم المجففة بالشمس المعبأة بالزيت ، قم بتجفيف الطماطم من الزيت قبل تناول الطعام أو إضافته إلى الوصفة. تأكد دائماً من أن تلك الطماطم المتبقية في الجرة مغطاة بالكامل بالزيت ، مما يعني إضافة المزيد من الزيت أثناء استخدام الطماطم ، وتأكد من تخزينها في الثلاجة. ولا تفرغ الزيت عند الانتهاء من الطماطم ، فستحصل على نكهة من الطماطم وتكون لذيذة في صلصات السلطة أو تستخدمها مع البطاطس المقلية والأطباق المقلية.

الطهي مع الطماطم المجففة

إن نكهة الطماطم المجففة بالشمس شديدة التركيز ، ومركزة ، ومليئة بعض الشيء ، لذا فإن القليل يقطع شوطا طويلا. يستمتع الكثير من الناس ، لا سيما الأطفال ، بتناول الطماطم المجففة بالشمس كوجبة خفيفة. على الرغم من كونها رائعة مع المعكرونة ، إلا أن الطماطم المجففة بالشمس لذيذة مع العديد من الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك الخضراوات واللحوم وحتى الخبز.

صنع بنفسك الطماطم المجففة

سواء كان لديك وفرة من الطماطم (البندورة) من حديقتك ، أو تريد فقط أن تجرب يدك في تجفيف نفسك ، فإن جعل الطماطم المجففة في المنزل ليس بالأمر الصعب. يمكنك أن تفعل ذلك بالطريقة التي كان الإيطاليون يفعلونها لسنوات وطرحوا الطماطم في الشمس لمدة أربعة أيام أو نحو ذلك (هناك بضع قطع من المعدات وبعض الاحتياطات التي يجب أن تأخذها) ، أو يمكنك تجفيف الطماطم في الفرن أو في مجفف الطعام.

جميع الطرق سوف توفر نتائج مرضية.