فصول الشتاء القاسية والصيف الحار تجعل موسم النمو القصير في شمال الصين. القمح هو الحبوب الأساسية والخضروات الجذرية مثل الثوم والبصل الأخضر تجعل ظهور متكرر في الأطباق الصينية الشمالية. وبطبيعة الحال ، كانت بكين (التي كانت تسمى آنذاك بكين) مقرًا للمحكمة الإمبراطورية - حيث قام الطهاة الإمبراطوريون الماهرون بتضمين أفضل المأكولات الإقليمية في جميع أنحاء الصين في أطباقهم. فيما يلي توصياتي لأفضل 10 وصفات تمثل مأكولات بكين (الصينية الشمالية):
يعتبر Mu Shu Pork أحد أكثر الأطباق شعبية في المطاعم الصينية ، ويشبه مشهد الغابات المشجرة ، مع الخضراوات الترابية مثل الفطريات السحابية ، والبيض المخفوق الذي يمثل الزهور الصفراء ، وكلها تقدم على "الأرض" من الفطائر الافندي.
سلسلة كاملة من مطاعم بكين تتخصص في خدمة القطع اللذيذة من البط المشوي. تقليديا ، يتم قطع البط على الطاولة ، حيث يقوم الشيف الماهر بقطعها إلى أكثر من 100 قطعة ، تحتوي كل منها على جزء متساو من الجلد والدهون.
هنا هو وصفة بط بكين الأساسية. تعرف على المزيد عن مطعم Quan Je الشهير في بكين في هذه الميزة من قبل المؤلف الضيف Ronghe Yu.
03 من 10
الفطائر الافندي تصوير بوبي هنا الفطائر التي يتم تقديمها تقليديا مع Mu Shu Pork ، المصنوع من عجينة الماء الساخن.
04 من 10
لحم الحمل المنغولي كسيان الضأن كباب وصفة. كريس رادلي / Chrisradleyphotography.com النكهة الرقيقة من خل الأرز تبرز حلاوة الحمل. يعطي القارئ هذه الوصفة 5 من 5 نجوم ، معلقاً أنها تعمل بشكل جيد مع اللحم البقري.
05 من 10
Jiaozi الزلابية Adikos / فليكر / CC إعداد Jiaozi هو تقليد السنة الصينية الجديدة في العديد من المنازل في شمال الصين. يمكن أن تكون المغلي Jiaozi المغلي أو عموم المقلية. مصنوعة الزلابية في هذه الوصفة مع ملء لحم الخنزير لذيذا ، محنك بزيت السمسم الآسيوي والفلفل الأبيض.
06 من 10
لفات الزهرة (هوا تشوان ، هوا خوان) Fotosearch / غيتي صور مليئة بالبصل الأخضر وزيت السمسم ، تنتشر هذه اللفائف أثناء التبخير لتشبه شكل الزهرة.
07 من 10
فطيرة البصل الأخضر Maya83 / فليكر / CC وجبة خفيفة شعبية ، الفطائر البصل الأخضر هي الفطائر التي تم ملؤها مع البصل الأخضر (وتسمى أيضا البصل الأخضر أو البصل الربيع) وزيت السمسم قبل المقلية.
النسخة الآسيوية من الفوندو ، وعاء ساخن يتكون من طهي الطعام عن طريق غمسها في مرق يغلي. وفقا للأسطورة ، تم إنشاء الوعاء الساخن الأصلي من قبل الفاتحين المنغوليين الذين استخدموا خوذاتهم كسفينة لطهي الطعام. تقليديا ، يتم صنع هوت بوت المنغولية مع لحم الضأن. ومع ذلك ، يمكنك استبدال الدجاج إذا رغبت في ذلك. هذه الوصفة من أجل وعاء حار منغولي مع لحم الحمل تتضمن اقتراحات لغطس الصلصات.
التوفو فا علاج شائع في شمال الصين مصنوع من فول الصويا ، صلصة تيرا ألبا الصالحة للأكل (وتسمى أيضا جبس الصف الغذاء) وشراب الحلو.
10 من 10
نودلز مع صلصة اللحم الكسندرا Grablewski / غيتي صور تضيف صلصة الفول البني نكهة مميزة خاصة بها إلى هذا الطبق الحراري من شمال الصين ، ولكن إذا لم تتوفر ، يمكنك استخدام الميسو البني كبديل. لا تشعر أن تضع الزينة؟ خيار آخر هو خدمة الشعرية وصلصة اللحم مع السبانخ المقلية.