اجمع ضيوفك لتناول عشاء صيني ساخن
الأواني الساخنة الآسيوية تشبه الفوندو ، لكنها مختلفة عن الغطاسون الجبناء الذين قد تستخدمهم. شعبية في كل بلد آسيوي تقريبا ، هناك وعاء ساخن الصينية ، وعاء ساخن اليابانية ( شابو شابو ) ، وعاء ساخن الكورية ، وما إلى ذلك ، كل مع التقلبات الفريدة الخاصة بهم وتصاميم مختلفة قليلا في وعاء الفعلي.
هذه الأواني الساخنة تجعل خدمة العشاء والترفيه للضيوف الكثير من المرح. إنها سهلة التحضير وخلق تجربة طعام جماعية ممتعة ، خاصة إذا كان لديك بعض النصائح لمساعدتك على تخطيط الوجبة.
Hot Pots vs Fondue
ما تشترك فيه جميع الأواني الآسيوية الساخنة هو أنها وجبة مشتركة. تجمع مجموعة صغيرة من رواد المطعم حول طاولة مليئة باللحوم النيئة والخضراوات. في منتصف الطاولة يوجد وعاء ساخن مملوء بمرق تبخير. يتناول ضيوف العشاء الأطعمة الفردية باستخدام شوكولاتة الفوندو وتغمسهم في المرق للطهي.
الفرق الأساسي بين الأواني الساخنة والفوندو هو التسخين في الوعاء. عادة ما يستحضر الفوندو صورًا لمكعبات الخبز المحمص المغطاة بالجبن السويسري الذائب أو الفراولة الخضراء المليئة بالشوكولاتة الغنية الذائبة. هذا ليس مستغربًا لأن كلمة فوندو تأتي من الكلمة الفرنسية "fondre" ، والتي تعني الذوبان.
ومع ذلك ، فإن تعريف "الفوندو" قد توسع اليوم ليشمل الأطباق الممتعة حيث يتم طهي الطعام وتقديمه في وعاء طائفي كبير. هذا هو ما نجد في وعاء الساخنة الآسيوية.
التخطيط لعشاء ساخن
لا تشعر كما لو أنك تحتاج إلى شراء وعاء ساخن آسيوي أصيل (يسمى أيضاً firepot) للاستمتاع بهذا الطبق الشعبي.
يمكن استخدام الألومنيوم ، والفولاذ المقاوم للصدأ ، والأواني الكهربائية الساخنة أو أواني الفوندو في طهي الوعاء الساخن.
خطة على عدم وجود أكثر من أربعة داينرز في وعاء فوندو متوسط الحجم ؛ ستة لأواني كبيرة الآسيوية الساخنة والأواني الكهربائية فوندو. الكثير من الزائرين يتشاركون وعاءًا واحدًا يؤدي إلى الانسكابات ، وعبور شوكة الغمس ، وأوقات الطهي الطويلة.
باستخدام مجموعات أكبر ، يمكنك استخدام وعاء ساخن آخر وتعيين واحد في كل طرف من الطاولة بحيث يمكن لأي شخص الوصول بسهولة إلى واحد أو آخر.
نصائح الطبخ الآسيوية وعاء الساخنة
جمال وجبة الوعاء الساخن هو أنك لست بحاجة لطهي أي شيء في وقت مبكر. كل ما عليك القيام به هو إعداد المكونات. هذا لا ينطوي عادة على شيء أكثر من اختيار وتقطيع اللحوم والخضروات حتى تكون سهلة بما فيه الكفاية لسيخ مع شوكة الغمس.
- ليس هناك حاجة للحد من نفسك إلى نوع واحد من الطعام الرئيسي. تقديم مجموعة متنوعة - من الدجاج والروبيان إلى التوفو - سوف تستوعب جميع الأذواق. فقط تأكد من الحصول على ما يكفي من مرق ومجموعة واسعة من مرق الغمس في متناول اليد.
- من أجل طهي أسرع ، قم بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 1/4-inch.
- لتسهيل القطع ، تجميد اللحم جزئيا. يمكنك أيضا أن تطلب من الجزار أن يقطعها لك.
- لا تتردد في نقع اللحم أو المأكولات البحرية في التتبيلة المفضلة لديك قبل التقديم على الطاولة. على سبيل المثال ، هذه وصفة الجمبري بالثوم التايلندي لديها ماء مالح مذهل سهل للغاية.
- عند تقديم مزيج من اللحم مع الخضار أو التوفو ، طهي اللحم أولاً لتذوق المرق بسرعة أكبر.
- فطر عيش الغراب الطازج الممتلئ ، والشعرية الشفافة ، والتوفو (خثارة الفاصوليا) كلها خيارات جيدة للخدمة مع اللحم ، لأنها تمتص المرق بسرعة.
- استخدم سلة غمس فوندو للأرز ونودلز البيض أو الخضار الورقية الرفيعة مثل بوك تشوي التي يصعب طهيها باستخدام أسياخ أو شوك الغمس. قم ببساطة بتخفيض السلة إلى المرق وطهي الطعام مرة واحدة.
- لا تنس الأطباق الجانبية. الصلصات والسلطات والمعكرونة والخبز كلها تصنع مرافقات رائعة لفوندو.
نصائح مرق
على عكس الفوندو ، الذي غالباً ما يستخدم الزيوت لطهي اللحوم ، تستخدم الأواني الأسيوية الساخنة مرق. تعتبر الدجاج والخضروات من الخيارات الشهيرة ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام مرق اللحم أو اللحم الضأن. يمكنك إما شراء مرق أو جعله نفسك . ومن الشائع أيضًا إضافة نكهة إضافية صغيرة ، مثل صلصة الصويا الداكنة ، إلى المرق.
- لمنع نفاذ المرق ، قم بتحضير دفعة كبيرة على الموقد. إضافته إلى وعاء ساخن حسب الحاجة.
- أبقي المرق على نار هادئة طوال الوجبة.
- لسهولة الغمس ، حافظ على وعاء الفوندو مليئًا بنسبة 2/3 تقريبًا. المبلغ الإجمالي للحساء اللازم يعتمد على حجم وعاء الفوندو.
نصائح تراجع
بمجرد أن يقوم الضيوف بطهي طعامهم في وعاء ساخن ، سوف يرغبون في غمسه في صلصة. يمكنك تقديم مجموعة متنوعة من صلصات الغمس في أوعية صغيرة تجلس حول الطاولة. تأكد من الحصول على ما يكفي من الأوعية لتبادل حتى لا يصل الضيوف إلى بعضهم البعض أو الوعاء الساخن للوصول إلى الصلصة.
- لست متأكدا من تسامح ضيوفك مع الأطعمة النارية؟ القاعدة الأساسية الجيدة هي تقديم مجموعة متنوعة من كل من صلصات التبلل اللذيذة والحارة. على سبيل المثال ، تقديم صلصة الصويا جنبا إلى جنب مع الخردل الساخن وغيرها من الانخفاضات حار.
- من ناحية أخرى ، لا تشعر أنك بحاجة إلى الحد من صلصات التغطيس الآسيوية. على سبيل المثال ، الفجل يذهب بشكل جيد مع الفوندو Chinoise .
- خطة على الأقل تخدم أربعة ، مع 1/2 كوب من كل نوع من صلصة التغميس.
- إذا كنت تقوم بعمل تراجع خاص محلي الصنع ، قم بإعداده قبل ساعات قليلة من الموعد. يبقيه مغطى في الثلاجة حتى الحاجة. هذا يعطي النكهات فرصة لخلط.
نصائح التقديم
مع الطعام والحساء والانخفاضات جاهزة ، حان الوقت لإعداد مائدة العشاء. ليس الأمر صعبًا ، لكن بعض النصائح ستسهل على الجميع الاستمتاع بالوجبة.
- إذا كنت تستخدم وعاءًا كهربائيًا ساخنًا ، فاحرص على وضعه في المكان الذي لن ينغمس فيه الضيوف فوق الحبل.
- ضع وعاءًا ساخنًا في منتصف الطاولة حيث يمكن للجميع الوصول إليه بسهولة.
- ترتيب جميع المواد الغذائية على أطباق ويخدم على الطاولة.
- زود كل ضيف بصحن الحساء الخاص به لوضع الطعام المطبوخ.
- حافظ على مغرفة حساء في متناول اليد لتحضير الحساء والشعرية وغيرها من الأطعمة التي لا يمكن طهيها باستخدام شوكة الفوندو.
- ولمزيد من اللمسات ، زود الضيوف بعصائر الطعام الخشبية لتناول الطعام.
- الشاي أو البيرة أو الساكي هي خيارات مشروبات ممتازة لتقديمها مع أطباق الوعاء الساخن.
وصفات وعاء ساخن
لديك النصائح ، والآن تحتاج إلى إلهام مع بعض وصفات وعاء الساخنة شعبية. استخدمها في عشاء الوعاء الساخن أو كمصدر إلهام لوصفاتك الخاصة. تقدم الأواني الساخنة الآسيوية خيارات لا حصر لها ، لذلك استمتع بالتخطيط لعشاءك.
- وعاء ساخن منغولي كلاسيكي : مصنوع من لحم الضأن والمنبه بالزنجبيل ، والبصل الأخضر ، والفول الرائب ، والملفوف ، وهذه وصفة رائعة للمبتدئين.
- منغوليان هوت بوت مع الدجاج والمأكولات البحرية : على غرار نسخة لحم الغنم ، هذا واحد يجمع بين الدجاج ، وسمك النهاش الأحمر ، والروبيان.
- لحم بقر فوندو الصيني : ويسمى أيضًا فوندو تشاينيز ، وهو طبق سهل لصنع طبق الفوندو باستخدام شريحة لحم ، مع اقتراحات للغطس والأطباق الجانبية
- شابو شابو ("سويش سويتش"): النسخة اليابانية من الوعاء الساخن تحصل على اسمها من صوت التهام الذي يصنعه اللحم حيث يتم طهيه بسرعة في المرق الساخن. صلصة Ponzu هو تراجع شعبية.
- يوسينابي : طبق أطباق الوعاء الساخن الياباني الشهير هذا يحتوي على كل شيء في القدر. بدلا من الغمس لطهي الطعام ، يمكن للضيوف ببساطة اختيار الطعام المطبوخ مسبقاً والتمتع به.