هوا خوان ، أو لفات الزهر ، هي شكل شائع جدا على الكعك المطهو على البخار في المناطق الشمالية من الصين. على شكل زهرة صينية دقيقة ، يمكن طبخ هذه الكعك على البخار ثم تقديمها إلى جانب أي من الأطباق الصينية المفضلة لديك.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1 1/2 كوب ماء (فاتر)
- 1 ملعقة طعام سكر
- 3 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 2 ملعقة شاي ماء
- 4 ملاعق طعام زيت السمسم (أو حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- أنا حفنة
- بصل أخضر (مفروم فرماً حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الخميرة في وعاء واسكب الماء الدافئ. ضجة في السكر لتذوب. دعونا نقف لمدة 15 دقيقة.
- ينخل الدقيق في وعاء. يُضاف خليط الخميرة والماء ويبدأ التقليب على الفور. استمر في التحريك حتى يصبح لديك عجينة متماسكة مع بعضها ولا تلتصق بأطراف الوعاء. ضبط كمية الماء ، مضيفا أكثر أو أقل كما هو مطلوب.
- اقلب العجين على سطح مطحون قليلًا ، وعجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا (حوالي 10 دقائق). أضف المزيد من الطحين أو الماء إذا لزم الأمر. يغطى ويترك الراحة لمدة 1 1/2 ساعة. لكمة العجين إلى أسفل مرة أخرى ، والسماح لها بالراحة لمدة 1 - 1 1/2 ساعات أكثر ، حتى تضاعف حجمها.
- حل مسحوق الخبز في 2 ملاعق صغيرة من الماء. يعجن العجين بقوة لبضع دقائق ، حتى يصبح مرنًا مرة أخرى. ابدأ في إعداد لفات الزهرة.
- لصنع لفة ، وطرح العجين إلى مستطيل كبير ، فرك زيت السمسم. يرش بالتساوي مع الملح والبصل الأخضر المفروم.
- نشمر العجين كما لو كنت تتدحرج كيس النوم. قطع إلى قطع 2 بوصة ، خذ كل قطعة ، ومع جانبي خفض تواجه الخارج ، واستخدام عيدان تناول الطعام أو شيء من هذا القبيل اضغط لأسفل بالطول في الوسط. اضغط للأسفل بثبات حتى تنتشر الطبقات على كل جانب للخارج ، ولكن ليس كافيًا لتقطيعها من خلال العجين. سوف تدفع الطبقات إلى الجانبين ، بحيث يكون لديك 2 البيضاوي التي انضمت في الوسط.
- التقط العجينة من نهاياتها المستديرة ، وسحبها حتى تلتقي أسفل لفة. قرصة النهايتين معا تحت لفة. هذا يسبب الزهرة لتصبح مستدير في الشكل. دع القوائم تدوم لمدة 10 دقائق ، ثم قم بالبخار لمدة 20 دقيقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 83 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 201 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |