هذه البصل الأخضر يمكن أن تؤكل طازجة أو مطبوخة
البصل الأخضر عبارة عن مجموعة متنوعة من البصل الصغير يشار إليها أيضًا بالبصل الأخضر والبصل الأخضر. يتكون البصل الأخضر من قاعدة بيضاء لم تتطور بشكل كامل إلى لمبة وسيقان خضراء طويلة تشبه الثعابين. وتستخدم كل من الأجزاء البيضاء والخضراء في وصفات وتؤكل على حد سواء الخام والمطبوخة.
البصل الأخضر هو عضو في عائلة Allium ، والتي تشمل الثوم والبصل والكراث والكراث. تنمو البصل في كتل وتطوّر أوراق خضراء شبيهة بالأنبوب.
على الرغم من استخدام مصطلح البصل الأخضر لعدة أنواع مختلفة من البصل ، فإن القاعدة البيضاء للالبصل الحقيقي لها جوانب مستقيمة مقابل تقريب (والتي تميز بدايات وضع بصيلة). عادةً ما تكون هناك سلاسل جذرية قصيرة باللون الأبيض تقترب من الجزء السفلي من النهاية البيضاء.
نكهة البصل الأخضر
البصل الأخضر له نكهة حلوة أكثر اعتدالا من البصل الناضج وقوي قليلا من الثوم المعمر. الجزء الأبيض له نكهة أكثر من الأوراق الخضراء. يمكن استخدام قمم هذه البصل الأخضر كبديل عن الثوم المعمر في العديد من الوصفات.
اختيار البصل
يباع البصل في باقات في قسم إنتاج السوبر ماركت. على الرغم من توافرها على مدار السنة ، إلا أن البصل الأخضر في ذروته خلال أشهر الربيع والصيف. وهي تتراوح في الحجم من صغيرة إلى كبيرة ، متوسطة الحجم هي أفضل تذوق. ابحثي عن البصل الذي يكون قوامه الأبيض صلبًا وحيث تكون الأطراف الخضراء ملوّنة ومشوّهة.
تجنب أي باقات حيث ذابلة الأوراق والصفرار.
البصل الطبخ
على الرغم من أنه يمكن طبخ البصل الأخضر ، سواء كان كاملاً أو مفروماً ، إلا أنه قد يكون طازجًا أكثر في السلطة ، أو كقشعة أو كحساء دقيق للصلصات. البصل الأخضر هو عنصر شائع في الطبخ الصيني والمكسيكي وغالبا ما يستخدم كزينة في مجموعة متنوعة من الوصفات.
تخزين البصل الأخضر
قبل تخزين البصل ، قم بإزالة الشريط المطاطي وشطف الباقة تحت الماء البارد. تجف بمنشفة ورقية ثم لفها بمنشفة ورقية رطبة وضعها في كيس بلاستيكي. ستبقى البصل الأخضر طازجًا في درج الخضار بالثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.