التوت البري Marshmallows سوف تشاهد التوت البري في طريقة جديدة تماما! يأخذ التوت لاذع على البعد نكهة جديدة كاملة عندما تكون محررة وتحول إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية الخفيفة ، رقيق محلية الصنع ، مع كمية مناسبة فقط من الحلاوة. أكلها عادي أو غمسها في الشوكولاته!
ماذا ستحتاج
- 6 أونصة أوقية (طازجة أو مخلّلة من المجمدة)
- 1 كوب ماء (استخدام مقسَّم)
- 3/4 أوقية من الجيلاتين (3 عبوات بدون مسحوق مملوء)
- 4 أوقية شراب الذرة الخفيفة (1/3 كوب)
- 16 أونصة سكر (2 1/4 كوب)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب من مسحوق السكر
- 1/4 كوب نشاء الذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- رش وعاء 9x9 بوصة مع رذاذ الطبخ nonstick. ضع التوت البري ونصف كوب من الماء في قدر صغيرة. سخنيها معًا على نار متوسطة حتى ينضج التوت البري ويصبح المزيج سميكًا حوالي 10 دقائق.
- نقل التوت البري إلى معالج الطعام أو خلاط وخلطها معا حتى سلس. إذا كان هريس التوت البري يبدو سميكًا جدًا ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة من الماء إليه أثناء مزجها لتخفيفها قليلاً. اضغط على هريس من خلال مصفاة شبكة أسلاك غرامة لإزالة بتات من الجلد.
- قياس 1/2 كوب من هريس التوت البري. إذا كان لديك أكثر من ذلك ، احفظه لاستخدام آخر ، وإذا كنت قصيرًا ، قم بإضافة كمية كافية من الماء إلى نصف كوب.
- نقل 1/2 كوب من هريس التوت البري إلى وعاء من خلاط كبير الوقوف. ابدأ في الخفق بلطف مع خفاقة صغيرة أو شوكة ، وأثناء خفقك ، رشي الجيلاتين المجفف على الوجه. ضع وعاء الخلط جانبًا أثناء تحضير شراب السكر.
- يُمزج ما تبقى من 1/2 كوب من الماء وشراب الذرة والسكر الحبيبي والملح في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. أثناء تسخينها ، حرك التقليب باستمرار وأفرغ جانبي المقلاة باستخدام فرشاة المعجنات الرطبة. بمجرد أن يدخل الخليط إلى درجة الغليان ، أدخل ترمومتر الحلوى وتوقف عن التقليب. طهي شراب السكر إلى 245 فهرنهايت (118 درجة مئوية).
- مرة واحدة في 245 ، وإزالة عموم من الحرارة وإخراج الحرارة. ضع وعاء الخلط مع خليط التوت البري / الجيلاتين في الخلاط وابدأ في الضرب على سرعة بطيئة مع مرفق الخفق. في حين يعمل الخلاط ، يتدفق ببطء في شراب السكر الساخن. بمجرد إضافة كل الشراب ، قم بزيادة السرعة تدريجياً إلى متوسط عال وسوط لمدة 5-7 دقائق ، حتى يصبح الخطمي شديد اللمعان والسميك ، وعند إيقاف الخلاط ورفع الخفاقة ، يسقط من الخفاقة في شريط سميك بطيء جدًا.
- كشط المارشميلو في المقلاة المحضرة وقم بتجفيفها إلى طبقة متساوية. اتركه مثبتًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.
- ينخل السكر البودرة مع نشاء الذرة. رش خليط السكر / النشا على رأس مارشميلو ، وعلى سطح عملك كله. اقلب المارشميلو خارج المقلاة ، ورشي المزيد من السكر في الأعلى ، وقطعي لوح المارشميلو إلى مربعات صغيرة بحجم 1 بوصة مع سكين أو عجلة بيتزا.
- إرم أعشاب من الفصيلة الخبازية في خليط السكر لمنعها من الالتصاق. تخزين التوت البري أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 129 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 24 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |