أصيل جيميكان رعشة الدجاج

عند التحدث عن الطهي الجامايكي ، فإن مصطلح "النطر" يأتي من المصطلح "jerky" ، والذي يأتي من "Charqui" الإسبانية (char-key). هذا هو اللحم المطبوخ على نار الخشب البطيئة. في الطبخ الحديث ، لا تشير "رعشة" إلى طريقة الطهي ، لكن خليط التوابل الناري يفرك على اللحم قبل أن يشوى.

بينما في الأصل من جامايكا ، الدجاج النطر هو وصفة شعبية بين عشاق الطعام حار في جميع أنحاء أمريكا.

بالعودة إلى الجزر الكاريبية ، كان اللحم يتغذى بالفلفل والبهارات ويعلق على النار ليطهى ببطء. تعتبر عملية تجفيف اللحوم هذه من قبل الكثيرين لتكون منشأ حفلات الشواء الحديثة. خدم النار غرضين: طهي اللحوم ويحفظ الحشرات بعيدا أثناء تدخين اللحوم. هذا الحفاظ على اللحوم جيدا ، وسمح لها أن يتم تخزينها لفترات طويلة.

ليس هناك سوى وصفة واحدة لتوابل النطر ، ولكن هناك بعض المكونات الأساسية التي يتفق معظم الطهاة على أنها ضرورية لخلق نكهة النطر. وتشمل هذه الفلفل الحار والزعتر والقرفة والزنجبيل والبهارات والقرنفل والثوم والبصل. هذا المزيج يعطي نكهة النكهة الساخنة والنكهة اللذيذة.

إذا كانت خزانة التوابل الخاصة بك غير مخزنة بشكل جيد ، ومع ذلك ، يمكن اعتبار أي تركيبة تشمل الفلفل والثوم والبصل وعلى الأقل بعض التوابل رعشة. لكن الأخصائيين سوف يفكرون في الوصفة لكي يكونوا غاضبين حقا إذا كان يحتوي على الفلفل الحار ، وإما البصل أو القرنفل لنكهة لذيذة.

هذه وصفة الدجاج المدهشة رائعة مع كولسلو الباردة والمقرمشة.

يقدم 4 قطع من الدجاج المكسيكي الجامخ

ماذا ستحتاج

• 1 بصلة مفرومة
• 1/2 كوب بصل أخضر مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة شاي سكر
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات الأرضية
• 1/2 ملعقة شاي قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 هابنيرو أو سكوتش بونيه (حار جدا) ، أو هالابينو (أكثر خفيفة) ، المصنف ، المفروم
• 2 ملاعق طعام صلصة الصويا
• 1 ملعقة طعام خل عصير
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 1
• الدجاج الكامل ، مقطعة في أقسام ، خفض 1/2 "عميق بسكين كل بضع بوصات

كيف اعملها كيف اصنعها

قم بخلط جميع المكونات (ما عدا الدجاج) في معالج الطعام ، حتى تتم معالجة المهدئ. نضع الدجاج في وعاء كبير ، ونصب فوق التتبيلة. تُمزج قطع الدجاج حولها لتغطيتها بالكامل ، وتغطيها وتتبلل لمدة 6 ساعات على الأقل.

هذا الجزء من العملية يبدو طويلًا ، ولكن من المهم أن تسمح للتوابل بالتغلغل الكامل للدجاج قبل الطهي ، لإضفاء نكهة قلبية قوية وغبية.

إزالة الدجاج من نقع مالح والشواء على الفحم حتى ينضج من خلال (درجة الحرارة الداخلية من 165 درجة فهرنهايت). يمكنك أيضًا شواء الدجاج أو تحميصه في فرن ساخن (425 درجة فهرنهايت) ، ولكن هذا سيخلق نكهة مختلفة قليلاً.