تشاك ستيك

تنتج قطعتي الضلع والخلجان من اللحم البقري بعض من أفضل شرائح اللحم. كما أنها تنتج أغلى قطع اللحم. للحصول على أقصى استفادة من أموالك ، أقترح عليك اتخاذ خطوة إلى الأمام وإلقاء نظرة جادة على الظرف. تشك البدلة البدائية فوق الضلع البدائي وتشمل الكتف. هناك عدد من العضلات المتداخلة في التي يمكن أن تجعل شرائح اللحم صعبة وتسبب تغيير حبة اللحم عدة مرات في قطع واحد.

من خلال الانتباه إلى هذا ، سيساعد على تحديد هذه القطع ونحتها.

اختيار تشوك ستيك : هناك العديد من شرائح اللحم الرائعة ، ولكنك تحتاج إلى معرفة أيها يمكنك الحصول على الأفضل ، وأفضل صفقة. التحدث إلى جزار إذا كان هناك أي أسئلة. في كثير من الأحيان ، يصف بائعو التجزئة شرائح اللحم بأسماء غير قياسية. سيتم تحديد سعر شريحة لحم (لكل باوند) إلى حد كبير بنوعية القطع بحيث يصبح أفضل شريحة لحم أكثر تدفعه. أيضا ، تذكر أنه كلما شوي شريحة لحم أكثر صرامة ستحصل ، لذلك حاول أن تبقى في المتوسط أو المتوسط ​​نادرة للحصول على رقة شريحة لحم كبيرة.

• تشوك ستيك ستيك : يتم قطع شريحة اللحم هذه بجوار شريحة لحم الريب. هو أفضل ، في رأيي ، من شرائح اللحم تشاك وكثير بالمقارنة مع العين الأضلاع. هذا هو شريحة لحم مثالية للشوي ويمكن أن تذهب من الحزمة إلى شواء مع قليل من الملح والفلفل.
• كتف أعلى الكتف : المعروف أيضاً باسم ستيك آيرون ستيك ، هذا هو شريحة لحم مثالية للشواية. يعطي الرخامي المميز هذا اللحم الكثير من النكهة. بل هو أيضا شريحة لحم العطاء.

• مركز الكتف أو رانش ستيك هو رقيقة ، والعطاء. عادة ما يكون أقل دهونًا من شرائح اللحم الأخرى ، لذلك قد يكون النكهة خفيفة قليلاً. أقترح تفريش شريحة اللحم بزيت الزيتون ورش الملح والفلفل وإضافة بعض الأعشاب الأساسية مثل الأوريجانو لإخراج النكهة أكثر من ذلك بقليل. هذا هو شريحة لحم أرق حتى يراقب عن كثب لمنع overcooking ذلك.

• الكتف Petite Tender أو Mock Tender Steak يأتي من نقطة تشوك البدائية بجانب Top Blade . في حين أن شريحة اللحم اللذيذة عمومًا ، فإن هذا القطع يحتاج بالتأكيد إلى مرق جيد إذا كنت تنوي شواءه.
• يتم قطع تشوك ستيك من جوار تشوك أي ستيك لكنه يفتقد إلى رقة عين تشاك. يحتاج هذا اللحم إلى أن ينقع قبل طهيه للحصول عليه. في حين لا يزال هناك قطعة لذيذة من اللحم هذه ليست واحدة من أفضل شرائح اللحم لشواء.
• ستيك الكتف : مثل تشاك ستيك هذا هو قطع أكثر صرامة من اللحم ويجب أن ينقع قبل الشوي. يفضل استخدام شريحة اللحم هذه عندما تخطط لقطع اللحم عن أطباق مثل الفاهيتا .

تتطلب شرائح اللحم تشاك رعاية أكثر بقليل من التخفيضات الأكثر تكلفة ، لكن القيمة تجعلها تستحق العناء. تأكد من أنك تعرف كيف تشوي شريحة اللحم بشكل صحيح وإذا كنت بحاجة إلى الحصول على شريحة لحم تشاك قليلا أكثر عطاء لدي العديد من وصفات التورتة لتختار من بينها.