التعريف: يتم قطع تشوك ستيك ستيك من مشوي العين تشوك (تشاك بريمال) ، أسفل من الأضلاع البدائية. وهذا يعني أن شريحة اللحم هذه هي مشابهة لأبناء عموم لحم ستيك ريب آي ، ولكنها ليست لذيذة أو لذيذة. شريحة اللحم هذه هي بديل جيد منخفض التكلفة ولكنها سوف تجف بسرعة أكبر من عين الأضلاع. لهذا السبب ، لا ينبغي أن يكون أوفيركوكيد وربما الاستفادة من ماء مالح جيد. على أقل تقدير ، مع فرشاة النفط والموسم والشواء الساخنة والسريعة إلى متوسطة نادرة على الأكثر.
يمكن لأي شيء أعلى إعطاء شريحة لحم صعبة وجافة.
من الأفضل طهي Chuck Eye Steak للحفاظ على رطوبته ، ولكنه أيضًا مشوي أو مشوي جيد ، بشرط ألا يتم الحرص على تجاوزه. يتم تقديم شريحة اللحم هذه على أفضل حال. أي شيء فوق المتوسط سيحتاج إلى صوص أو شرائح اللحم .
المعروف أيضا باسم: العظم تشوك فيليه ستيك ، شرائح تشاك العظم