ما هي الأفران الهولندية؟

الاستخدامات ، والأصناف ، وأماكن الشراء.

الأفران الهولندية عبارة عن أواني طهي أسطوانية ثقيلة الوزن ذات أغطية ضيقة يمكن استخدامها إما على قمة النطاق أو في الفرن. يوفر البناء المعدني أو السيراميك الثقيل حرارة إشعاعية ثابتة ومتعددة الاتجاهات للطعام الذي يتم طهيه بالداخل. مع مجموعة واسعة من الاستخدامات ، تعد الأفران الهولندية قطعة من أدوات الطهي.

أفران هولندية حول العالم

تم استخدام الأفران الهولندية ، كما يطلق عليها اليوم في الولايات المتحدة ، لمئات السنين ، في العديد من الثقافات المختلفة ، وتحت أسماء كثيرة.

تم تصميم هذه القطعة الأساسية من تجهيزات المطابخ في الأصل بالقدمين للجلوس فوق الرماد الساخن في الموقد الخشبي أو حرق الفحم. كانت أغطية الأفران الهولندية في وقت واحد مقعرة قليلاً بحيث يمكن وضع الفحم الساخن في الأعلى لتوفير الحرارة من الأعلى وكذلك أدناه. في فرنسا ، تُعرف هذه الأواني متعددة الاستخدامات باسم "كوكوت" ، وفي "بريتان" ، تُعرف ببساطة باسم الأوعية المقاومة للحرارة.

كيف تستخدم الأفران الهولندية؟

يمكن استخدام الأفران الهولندية الحديثة على موقد يشبه المرق أو في الفرن مثل صحن الخبز. يمكن للمعدن أو السيراميك ذو المقياس الثقيل أن يتحمل مجموعة واسعة من درجات الحرارة وطرق الطبخ. يمكن إجراء أي مهمة طبخ تقريباً في فرن هولندي.

الحساء / اليقطين - الأفران الهولندية مثالية للشوربات واليخنة بسبب حجمها وشكلها وبنيتها السميكة. يصنع المعدن الثقيل أو السيراميك الحرارة بشكل جيد ويمكن أن يحافظ على الطعام دافئا لفترات طويلة من الزمن. يفيد هذا في الحساء أو اليخنة أو الفاصوليا الطويلة المغذية.

تحميص - عندما توضع داخل الفرن ، تعمل الأفران الهولندية على توصيل الحرارة ونقلها إلى الطعام داخلها من جميع الاتجاهات. إن قدرة أواني الطهي على الاحتفاظ بهذه الحرارة تعني أنه يتطلب طاقة أقل لطرق طبخ بطيئة وطويلة. يساعد غطاء الفرن على الاحتفاظ بالرطوبة ويمنع التجفيف خلال أوقات الطهي الطويلة.

هذا يجعل الأفران الهولندية مثالية لتذوق اللحم أو الخضار.

مقلاة - القدرة على إجراء الحرارة هي النجم مرة أخرى عندما يتعلق الأمر باستخدام فرن هولندي للتقليب العميق. ستقوم الأفران الهولندية بتسخين الزيت بالتساوي ، مما يسمح للطبخ بالتحكم عن كثب في درجة حرارة زيت اليرقات. لا ينبغي أن تستخدم بعض الأفران الهولندية المطلية بالمينا مع درجات الحرارة العالية المستخدمة في القلي العميق ، لذلك تحقق مع الشركة المصنعة.

الخبز - منذ فترة طويلة تستخدم الأفران الهولندية لخبز الخبز وغيرها من المخبوزات. وتعمل الحرارة الإشعاعية بطريقة مشابهة للموقد الحجري لخبز البيتزا أو الفرن. وعلاوة على ذلك ، يحمل الغطاء في الرطوبة والبخار ، مما يخلق قشرة متموجة مرغوب.

Casseroles - إن قدرة الفرن الهولندي على نقله من السميد إلى داخل الفرن يجعله أداة مثالية للأوعية المقاومة للحرارة. يمكن تقطيع اللحوم أو العطريات في الفرن الهولندي أثناء الطهي على الموقد ، ومن ثم يمكن تجميع الخزان والخبز في الوعاء ذاته.

أنواع الأفران الهولندية

يمكن تقسيم الأفران الهولندية الحديثة إلى فئتين أساسيتين: الحديد الزهر المكشوف أو المطلي بالمينا. لكل منها مجموعة من المزايا والعيوب وأفضل الاستخدامات.

الحديد الزهر - الحديد الزهر هو موصل ممتاز للحرارة وهي مادة تجهيزات المطابخ المفضلة للعديد من الطهاة.

يمكن للمعادن تحمل درجات الحرارة المرتفعة للغاية دون تدهور ، مما يجعلها مفيدة لمجموعة متنوعة من التطبيقات. كما هو الحال مع جميع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ، يجب أخذ التنظيف والرعاية الخاصة للحفاظ على سلامة الحديد. إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح ، يمكن للفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر أن يدوم لأجيال. الأفران الهولندية تستخدم عادةً الأفران الهولندية للتخييم ، حيث يمكن وضعها مباشرة فوق اللهب المكشوف.

المينا - يمكن أن تحتوي الأفران الهولندية المصقولة على قلب من السيراميك أو المعدن (الحديد المصبوب أو الألومنيوم). مثل الحديد الزهر ، تجري السيراميك الحرارة بشكل جيد للغاية ، ولذلك فهي تستخدم غالباً لصنع الأفران الهولندية. الأفران الهولندية بالمينا لا تتطلب تقنيات تنظيف خاصة ، مما يجعلها مثالية لأولئك الذين يبحثون عن الراحة. على الرغم من أن المينا دائم للغاية ، إلا أن بعض المينا لا تصمد لتحمل درجات حرارة عالية للغاية لذا فمن الأفضل دائمًا التحقق مع الشركة المصنعة.

من أين تشتري الأفران الهولندية

اكتسبت الأفران الهولندية شعبية على مدى العقود القليلة الماضية ويمكن الآن العثور عليها في معظم متاجر التجزئة الرئيسية.

ربما كان Le Creuset واحدًا من أشهر الشركات المصنعة للأفران الهولندية ، ويقدم مجموعة كبيرة من الأفران الهولندية المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالألوان (مقارنة الأسعار). مع سعر باهظ الثمن ، يمكن العثور على أفران Le Creuset الهولندية في متاجر توريد الطهي الراقية أو متاجر التجزئة المنزلية.

كما أن لودج ، المصنع الشهير لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر ، معروف جيدا بأفرانه المصنوعة من الحديد الزهر الهولندية. يمكن شراء أفران لودج الهولندية من متاجر تخزين المخيمات والمراكز الرياضية في الهواء الطلق والعديد من متاجر التجزئة الأخرى (مقارنة الأسعار).

هناك العديد من العلامات التجارية الأخرى من الأفران الهولندية في السوق مع مجموعة واسعة من الأسعار (قارن الأسعار). يجب أن يشعر الفرن الهولندي ذي الجودة العالية بالثقل ، مما يشير إلى قدراته الصلبة في البناء والحرارة. يجب أن تكون الجدران سميكة نسبيًا ويجب أن يتناسب الغطاء بشكل محكم. يجب أن تكون جميع الأجهزة من الفرن آمنة ومرفقة بشكل آمن.