خل بلسمك

أصبح الخل البلسمي من أكثر الاتجاهات الغذائية سخونة على مدى السنوات العشرين الماضية ، على الرغم من استخدامه على نطاق واسع في إيطاليا لأجيال. مع زيادة الطلب ، بدأت الدرجات المنخفضة وحتى التقليد في الظهور. استخدم هذا الدليل لأصناف الخل البلسمي للتنقل في أرفف البقالة ومعرفة المنتجات التي تشتريها.

كل شيء في الملصق

الاختلافات الصغيرة في الصياغات الموجودة على ملصقات الخل البلسمي يمكن أن تعني اختلافات كبيرة بين ما يوجد داخل الزجاجة.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الخل البلسمي : الخل البلسمي التقليدي ، الخل البلسمي التجاري ، والخل البلسمي. قد تتوفر عدة أصناف داخل كل صف.

خل بلسمك تقليدي

ويمكن وصف الخل البلسمي التقليدي باسم "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" أو "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena". يجب إنتاج الخلّ التي تحمل هذه الأسماء في مناطق مودينا أو ريجيو إيميليا بإيطاليا. تستغرق عملية صنع هذه الخل التقليدية سنوات وتنتج منتجًا سميكًا ولامعًا للغاية. يتم استخدام فقط العنب Trebbiano أو Lambrusco لجعل هذا النوع من الخل البلسمي. ويبلغ عمر عصير العنب في البراميل الخشبية من 12 إلى 18 عامًا لتطوير نكهة فريدة من نوعها. الخل البلسمي التقليدي هو أعلى درجة متاحة ويحمل أكبر ثمن.

الخل البلسمي درجة تجارية

يتم إنتاج الخل البلسمي من الدرجة التجارية وعمرها لمدة لا تقل عن الوقت ، على كل حال.

هذه الخل مصنوعة من خل النبيذ وغالبا ما يكون تلوين الكرمل ، مكثفات ، ونكهة المضافة. يمكن وصف الخل البلسمي من الدرجة التجارية ببساطة باسم "الخل البلسمي من مودينا" إذا كانت ، في الواقع ، تنتج في تلك المنطقة. لا يمكن الخل المحلية التي صنعت في الولايات المتحدة أو في مناطق أخرى تحمل اسم مودينا.

لا تزال هذه الخل تحتوي على نكهة حلوة وحامضة بشكل فريد وهي مناسبة تمامًا لتوابل السلطة والمخللات والصلصات.

الخل البلسمي درجة البهارات

يتم إعطاء هذا التصنيف لمجموعة متنوعة من الخل البلسمي التي لا تتناسب تمامًا مع المتطلبات الصارمة التي يطلق عليها الخل البلسمي التقليدي ، ولكن يتوفر المزيد من الوقت والاهتمام من الدرجات التجارية. على سبيل المثال ، يمكن وصف الخل المصنوع باستخدام نفس التقنيات مثل الخل البلسمي التقليدي في مودينا ، والذي يتم إنتاجه خارج تلك المنطقة ، على أنه الخل الخل البلسمي. تعتبر الخل التي يتم إجراؤها من قبل المعايير التقليدية وداخل المناطق المعينة من إيطاليا ، ولكن الذين تتراوح أعمارهم بين أقل من 12 عاما أيضا درجة بهار. قد يحمل الخل البلسمي المصنوع من البهارات الملصقات "الخل البلسمي لمودينا PGI" ، "البصلاميك" ، "السالسا البلسمية" ، أو "السالسا دي موستو كوتو". هذه الخل توفر عمق النكهة على غرار الخل البلسمي التقليدي ، ولكن بأسعار معقولة.

تخزين الخل البلسمي

يمكن تخزين الخل البلسمي إلى أجل غير مسمى في حاوية مغلقة في درجة حرارة الغرفة. على الرغم من أن اللون قد يظلم قليلاً وقد تتعطل المواد الصلبة ، وهذا أمر طبيعي ولا يشير إلى تلف.

للحفاظ على أفضل نكهة ، تخزين ما بين 40 و 85 درجة فهرنهايت.