قد يبدو من الصعب تقديم وصفة كعكة بوتشي دي نويل لعيد الميلاد ، ولكن ليس كذلك. الكعكة عبارة عن كعكة Genoise خفيفة ومتجدد الهواء من الفانيليا البرتقالية وملفوفة ومليئة بزبدة الشوكولاتة الكلاسيكية على الطريقة الفرنسية لعمل سجل عيد الميلاد التقليدي. اتبع التعليمات وسوف تكون معجبة.
ماذا ستحتاج
- لعجين كعكة Genoise :
- 4 بيضات (درجة حرارة الغرفة)
- 2/3 كوب سكر
- 1 ملعقة طعام ليكيور (جراند مارنيير - نورانج ليكيور)
- ملعقتين صغيرتين من الزبدة (برتقال)
- 3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب دقيق (كيك)
- لزبدة الشوكولاتة:
- 7 بياض البيض
- 1 1/3 كوب سكر (حبيبات)
- 6 أوقية من الشوكولاتة (غير المحلاة ، الذائبة والمبردة)
- 1 ملعقة صغيرة إسبرسو (بودرة فورية)
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 1/2 كوب زبدة غير مملحة (خففت)
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن على 400 درجة.
زبدة بحجم 10 بوصة في 15 بوصة مع جيلي رول مع شفة 1 بوصة والخط مع ورقة الرق. زبدة الرق أو رشها برذاذ الطبخ. ضع المقلاة جانباً.
تخفق البيض لمدة 5 دقائق ، حتى تتحول سميكة ورغوة. يضاف السكر ، المسكرات البرتقالية ، نكهة البرتقال ، مستخلص الفانيليا والملح إلى البيض ويستمر في الضرب لمدة دقيقتين. اطحني الدقيق ، بعض الملاعق في وقت واحد ، في خليط البيض المخفوق.
بمجرد دمج الدقيق في الخليط ، توقف عن الاختلاط. لا تفرط في التزيين أو أن الكعكة ستخبز في نسيج قاسٍ.
انتشر الخليط بلطف في المقلاة المحضرة. ناعمة بلطف أي قمم من العجين ولكن لا تضغط على الخليط باستمرار. اخبز الكعكة لمدة 10 دقائق ، حتى يتم تعيين الكعكة فقط. قلب الكعكة المخبوزة على منشفة مطبخ نظيفة وجافة وقشرها على ورقة الرق. انتظر 3 دقائق ثم دحرج الكعكة بلطف ، لا تزال في المنشفة ، ابتداء من نهاية 10 بوصة. السماح لها لتبرد تماما.
في وعاء نظيف وجاف تمامًا ، تغلب بياض البيض على ارتفاع عالٍ حتى تتكون القمم الناعمة. ضعهم جانبا.
في وعاء صغير ، أحضر السكر و 2/3 كوب من الماء حتى يغلي. اتركه يغلي حتى ينخفض إلى شراب سميك قليلاً. ابدأ بضرب بياض البيض بسرعة عالية مرة أخرى ، وصب شراب السكر الساخن في البيض في تيار بطيء وثابت. يُضاف مسحوق الإسبريسو ومستخلص الفانيلا إلى بياض البيض ويستمر في الضرب حتى يصبح كثيفًا ولامعًا. إزالة 4 ملاعق كبيرة من المرينغ وتعيين على جانب واحد. استمر في الضرب وأضف الشوكولاتة المذابة و استمر في الضرب حتى تبرد المرينغ تمامًا ،
أضيفي الزبدة المبللة إلى المرينغ ، ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة ، مع الضرب على سرعة عالية ، حتى يتم دمج كل الزبدة في الصقيع. إذا أصبحت الزبد في أي وقت في هذه العملية ، قم بتبريد المرينغ حتى تبرد من خلال واستمر عملية ضرب الزبدة في المرينغ.
لتجميع بوتش دو نويل :
افردي الكعكة وضعي منشفة. انتشر بشكل متساو 2 كوب من زبد الشوكولاته في داخل الكعكة ، بعد المنحنى الطبيعي ، شكّلها بلطف إلى لفة كعكة . قطع النهايات على قطري وأعد لهم في وسط الكعكة مع قليل من الزبد لإنشاء فرع.
انتشر الجزء الخارجي من بوتش دو نويل مع ما يكفي من زبد الشوكولاته لتغطية ذلك وسحب سكين الزبدة برفق أو ملعقة صغيرة ، من خلال صقيع لإضفاء مظهر من شجرة لحاء الخام. مرة أخرى باستخدام ملعقة ، وتغطية نهايات من سجلات مع كريم الضوء الملونة المحجوزة.
إنهاء بإضافة الزخارف لإكمال مظهر الأعياد.
قم بتهدئة الكعكة قبل تقديمها ، وقم بتبريد أي بقايا طعام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 425 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 112 ملغ |
| صوديوم | 156 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |