إذا كان لديك بالفعل معجون الفلفل الحار شمال أفريقيا حريصة في متناول اليد ، وسوف يكون هذا بهار الإدمان جهد تقريبا للتحضير. يمكنك التحكم في عامل الحرارة باستخدام أكثر أو أقل harissa حسب الذوق. شرائط الليمون المحفوظة تضيف نكهة منعشة جميلة ولكن يمكنك حذفها في السؤال.
يمكنك استخدام كل الزيتون الأسود أو مزيج من ألوان مختلفة. أنا أحب الثوم في الغناء ، لذلك عند استخدام الهريسة من عطارنا المحلي ، أضيف فصوصًا أخرى مفرومة إلى المزيج. استخدمي براعم التذوق الخاصة بك لتحديد مدى شيوع انتشار الثوم.
السماح للوقت لنقع الزيتون لإزالة محلول ملحي ، ومن ثم وقت إضافي لتنظيف الزيتون قبل التقديم.
حاول أيضا زيتون منقع في Chermoula .
ماذا ستحتاج
- 12 أوقية. أو 1 1/2 كوب / 250 جم. زيتون كامل مع حفر (كل أسود أو أخضر بالكامل ، أو مزيج من الأخضر ، والبرون ، والأحمر والأسود)
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من البقدونس (أو الكزبرة ، طازجة مقطعة)
- 1/4 إلى 1/2 من الليمون المحفوظ
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون (حسب الحاجة)
- حريصا حسب الذوق (وصفة)
- بالنسبة إلى حريصية:
- 8 إلى 10 فلفل أحمر حار (حوالي 75 جم)
- 3 فصوص ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو طعم
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
- 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، أو حسب الرغبة
- زيت الزيتون ، حسب الذوق أو حسب الحاجة
كيف اعملها كيف اصنعها
1. نقع الزيتون في وعاء من الماء لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها. تصرف. (أو إذا كان زيت الزيتون صعبًا ، قم بتليينه عن طريق النقع في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة). للحصول على تسريب أفضل من التتبيلة ، قم بعمل شتلة أو اثنتين صغيرتين في كل زيتون (أو قم بسحقهم بلطف للقضاء على لحم الزيتون) .
2. في حين أن الزيتون ينقعون ، قم بصنع الهاريس إذا لم يكن قد تم تحضيرها بالفعل:
- إزالة البذور من الفلفل الحار ثم نقع في الماء الساخن لمدة نصف ساعة أو حتى العطاء ما يكفي ليهرسها. تصرف.
- نخب البذور برفق في مقلاة (فقط حتى تفوح رائحتها) وطحنها بمونة ومدافع الهاون. أضيفي الفلفل الحار المبلل والثوم والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون إلى الهاون وطحنه. رقيقة كما هو مطلوب مع عصير الليمون وزيت الزيتون إضافية. تخزينها في وعاء مغطى في الثلاجة حتى الحاجة.
3. قم بزراعة الليمون المحفوظ وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يخلط الليمون المحفوظ مع الزيتون المقطر والبقدونس. عصير الليمون و harissa بقدر المطلوب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن مزج القليل من زيت الزيتون أو الثوم في الزيتون. يُغطّى ويُبرّد لمدة ست إلى ثماني ساعات (بين عشية وضحاها هو الأفضل) قبل التقديم.
4. يحفظ الزيتون في الثلاجة لعدة أسابيع. قد يتم تخزين ما تبقى من الهريسة في الثلاجة أيضًا لاستخدامها كتوابل مع الأطعمة الأخرى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 184 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 868 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 5 غرام |