يتوفر السمك بكثرة في منطقة البحر الكاريبي ، وتعد قلاة عمومًا الطريقة الأكثر شيوعًا لإعدادها. لكن مرق السمك - وهو نوع من شوربة السمك - هو المفضل أيضًا. أنا شخصياً أحب السمك الذي يمكن إعداده ببساطة وبسرعة ، وهذه وصفة butterfish ليست سوى ذلك. يمكنك الحصول عليها على الطاولة في حوالي 30 دقيقة من البداية إلى النهاية.
Butterfish ، وتسمى أيضا متذمر العين الصغيرة ، هو نوع من الأسماك البيضاء. انها حصلت على اسمها لأن موازينها ذهبية والجسد هو العطاء.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا أو الزيت النباتي
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مقسمة
- 1 كوب شرائح البصل
- 3 أغصان طازجة
- زعتر
- 1 فص ثوم مهروس
- شرائح الفلفل الحار حسب الذوق
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 2 butterfish كله ، وتوسيعها ، وغسلها ورست جافة.
- 2 كوب ماء في درجة حرارة الغرفة
- 1 البصل الأخضر ، شرائح رقيقة ، كل من الأجزاء البيضاء والخضراء
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع كل butterfish في نصف طولها لجعل اثنين من شرائح. نضيف السمك مع الملح والفلفل حسب الذوق ونضعه جانباً.
- يُضاف الزيت و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى مقلاة كبيرة ويُذوبان الزبدة على نار متوسطة.
- يضاف البصل إلى المقلاة عندما يهدأ زبد الزبدة. اقول لهم حتى تصبح شفافة.
- يُضاف الزعتر الطازج والفلفل الحار ، ثم يُتبّل بالملح حسب الرغبة. استمر في تقليب البصل لمدة دقيقة إضافية.
- صب الماء في مقلاة مع البصل سوتيه. اثارة وتقديمهم ليغلي.
- أضف السمك بمجرد وصول الماء والبصل إلى الغليان.
- نحول الحرارة إلى درجة عالية ونطهو لمدة تتراوح بين 15 و 17 دقيقة ، ونقوم بملء الصلصة فوق السمك من وقت لآخر كما لو كنت تحميها.
- تضاف ملعقة الزبدة المتبقية إلى المقلاة. خفض الحرارة إلى منخفضة والسماح للزبدة تذوب تماما ، والاستمرار في الصق الأسماك مع الصلصة. تذوق للتتبيل وتعديلها إذا لزم الأمر.
- إرم في البصل الأخضر. أخرج المقلاة من الحرارة وقدميها.
النصائح والاختلافات وتقديم الاقتراحات
- هذه السمكة تخدم جيدا مع الخبز القاسي ، والخضروات الجذرية أو البطاطس المهروسة.
- بعض الوصفات لهذا والأطباق المماثلة تدعو لإضافة 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- باترفيش متاح على نطاق واسع في منطقة البحر الكاريبي حيث يتم في الموسم على مدار السنة. قد يكون لديك صعوبة في العثور عليه في الولايات المتحدة باستثناء الأسواق الكاريبية أو الصينية. إذا كنت تريد الصفقة الحقيقية ، ففكّر في طلبها عبر الإنترنت إذا لم تتمكن من العثور عليها محليًا. وبخلاف ذلك ، تعمل هذه الوصفة أيضًا بشكل جيد مع السمك المفلطح أو الوحيد أو أي سمكة بيضاء تتسلق بشكل جيد وتطبخ بسرعة.