إن طهي لحم البقر الخاص بك في المنزل أمر سهل للغاية. كل ما تحتاجه هو حساء من اللحم البقري المغطى المعالج ، وعاء كبير وبضع ساعات.
يمكنك شراء حساء بقر مقشور غير مطبوخ ، غير مطبوخ في السوبر ماركت على مدار السنة ، على الرغم من أنه بالتأكيد متوفر بكثرة في جميع أنحاء عيد القديس باتريك. يمكنك أيضا علاج لحم البقر الخاص بك. بعض الجزارين ( الجيدون حقا) سيعالجون حساء اللحم البقري المقوس لك.
ستلاحظ أنه بالإضافة إلى اللحم ، قمنا بتضمين بعض المكونات مثل الثوم ، البهارات الكاملة ، الفلفل الحلو كله ، وما إلى ذلك. لكن هذه ليست ضرورية للغاية. إذا كان قد تم تحضير محارتك بشكل صحيح ، فيمكنك أن تنضج في الماء العادي وستظهر بشكل رائع.
سترى أننا نحدد وضع الوسادة في الوعاء السفلي لأسفل لأننا نريد أن ينضج اللحم بالماء الساخن ، وليس من اللهب الموجود أسفل الوعاء - خاصة في البداية عندما تكون الحرارة مرتفعة. ربما لا يوجد فرق في كلتا الحالتين ، ولكن هذا هو مجرد الطريقة التي نقوم بها.
أيضا ، يمكنك ببساطة أن تبلي المزيج على الموقد ، ولكننا نجد أن درجة حرارة الطهي تبقى ثابتة إذا طبخناها في الفرن. على السميد ، نظرًا لأنك تقوم بفحص درجة الحرارة ، يمكنك أحيانًا أن تجد أن سائلك يغلي بدلاً من الغليان ، وهذا ليس ما تريده. Brisket عبارة عن قطع من لحم البقر الصعبة مع الكثير من الأنسجة الضامة ، لذلك نحن نريد حقاً طهيها ببطء وبلطف.
ماذا ستحتاج
- شفيت 5 جنيه من صدر اللحم البقري المحمر
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 أوراق الغار
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل
- 1 ملعقة طعام كل البهارات (كاملة)
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل (كامل)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن الخاص بك إلى 250 ف.
- أزيلي الصفيحة من المحلول الملحي ، ثم اشطفيها جيداً وضعيها على جانب الدهون (انظر الملاحظة أعلاه) في وعاء ثقيل أو فرن هولندي. يغطى بالماء البارد ويضاف المكونات المتبقية.
- يُسخن الموقد على السائل ، ليصل السوائل إلى درجة الغليان ، ثم غطّي الوعاء ونقله إلى الفرن لمدة 3 ساعات.
- يمكنك إضافة البطاطا والجزر والملفوف خلال آخر 30 دقيقة من الطهي. أو إذا كنت تصنع اللحم البقري المملح للسندويشات أو شرائح اللحم البقري المقلية ، يمكنك تركها تبرد في سائل الطبخ قبل نقله إلى الثلاجة. تأكد من قطعها ضد الحبوب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 667 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 252 مجم |
| صوديوم | 251 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 82 جم |