الفراولة بات دي الفواكه

الفراولة Pate de Fruits هي مربعات حلوى مطاطية ممتلئة بنكهة الفراولة الطازجة. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الفراولة الطازجة ، ولكن إذا لم تكن في الموسم ، يمكنك استخدام التوت المجمد. تأكد من شراء التوت دون إضافة سكر إضافي وإذابة الثلج تمامًا قبل الاستخدام. هذه الوصفة تنتج 64 مربعة صغيرة 1 بوصة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

1. إعداد عموم 8x8 عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم أو الورق الرش ورشها مع رذاذ الطبخ nonstick.

2. ضع الفراولة في خلاط أو معالج طعام وعملية حتى المهروسة جيدًا.

3. صبهم من خلال شبكة مصفاة في قدر متوسطة الحجم ، مع التخلص من قطع الفاكهة المتبقية. يُضاف عصير الليمون و 1/2 كوب من السكر ، ويُوضَع المقلاة على نار متوسطة ، ويُدرج ميزان حرارة الحلوى.

4. طهي الخليط ، مع التحريك باستمرار ، حتى يكون ساخنا ، حوالي 140 درجة فهرنهايت. إضافة ما تبقى من الكؤوس 1.5 من السكر والبكتين السائل ، وخفض الحرارة إلى متوسطة.

5. استمر في الطهي ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يسجل الخليط 200 درجة فهرنهايت. عند هذه النقطة ، حرِّك الحرارة إلى درجة منخفضة واحتفظ بها عند 200 لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، أعد الحرارة إلى متوسطة ورفعها إلى 225 درجة فهرنهايت. هذه العملية ستستغرق بعض الوقت ، خاصة مع الحرارة المتوسطة ، لذلك يجب التحلي بالصبر والجهد في التقليب بشكل متكرر حتى لا يحترق القاع.

6. بمجرد أن تصل معجون الفواكه إلى 225 ، قم بتدوير الحرارة إلى درجة منخفضة واحتفظ بها عند درجة الحرارة هذه لمدة 2-3 دقيقة إضافية.

7. قم بإزالة المقلاة من الحرارة وقم بتخليز خليط فاكهة الفراولة في المقلاة المحضرة ، وقم بتجفيفها إلى طبقة متساوية.

8. اسمح لمزيج pate de fruit بوضعه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات حتى يصبح باردًا وثابتًا تمامًا. استخدمي سكينًا حادة لتقطيعها إلى مربعات صغيرة جدًا ، ولف القطع الفردية في السكر المحبب.

9. يمكن تقديم فاكهة الفراولة في الحال ، أو وضعها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع. إذا تم تبريدها ، قد تحتاج القطع إلى إعادة لفها بالسكر المحبب قبل التقديم.

انقر هنا لعرض جميع وصفات حلوى الفراولة!

الرد على التعليقات:
نعم ، فطعم الفواكه يأخذ وقتًا طويلاً لطهي الطعام. إذا كنت تفكر في ما يحدث ، فأنت تقوم بطهي كل السوائل من معجون الفواكه وتقليلها إلى عجينة سميكة جدًا. يعتمد مقدار الوقت المحدد على الكثير من العوامل ، مثل كمية المياه التي كانت في معجونك بدايةً ، وقدرات الموقد ، وجودة المقلاة التي تستخدمها. ولكن يمكنك توقع أن تستغرق العملية 30 دقيقة على الأقل وأحيانًا ما يصل إلى ساعة. أريد أن أضيف أن هذا أسهل على نطاق الغاز ، ولكن يمكن القيام به على موقد كهربائي - في الواقع ، أستخدم موقد كهربائي قديم جدًا في المنزل ويعمل بشكل جيد.
-Elizabeth LaBau، Candy Guide