البرازيليون يحبون أن يجعلوا هذه النسخة اللذيذة من "التوست الفرنسي" في عيد الميلاد ، ولكن rabanadas لذيذة في أي وقت من السنة. وصفة ل rabanadas هاجر إلى البرازيل من البرتغال. تتشابه Rabanadas كثيرا مع torrijas الإسبانية ، التي تؤكل عادة خلال Semana Santa (الأسبوع المقدس) في إسبانيا.
تحظى راباناداس بشعبية كبيرة في البرازيل وتقليديًا في عيد الميلاد ، حيث يمكنك خلال العطلة شراء الخبز الخاص - وهو طاجن - لصنعها .
تختلف راباناداس عن الخبز الفرنسي الفرنسي بعدة طرق (رغم أن كليهما طريقة رائعة لاستخدام الخبز العتيق). وعادة ما يتم الاستمتاع بالراباناداس كحلوى أو علاج بعد الظهر ، بدلاً من تناوله كوجبة إفطار. ينقع الخبز في الحليب و / أو النبيذ ، مغموسة في البيض ، ثم يُقلى في الزيت.
في إسبانيا ، يستخدمون زيت الزيتون لهذا ، وهو جيد بشكل خاص. و "الخبز المحمص" الناتج يكون خارجيًا متموجًا ، وهو ناعم مثل الكاسترد في الداخل.
وعادة ما يتم رش راباناداس بسكر القرفة ، ولكن يمكن أيضا أن تكون مغلفة بالعسل أو شراب السكر (مثل الكرواسون ). تعمل الخبز مثل البريوش والشلاه و rosca de reyes بشكل جيد لهذه الوصفة ، لكن الباجيت الفرنسي أو الخبز الإيطالي يعمل بشكل جيد أيضًا. يجب أن يكون الخبز قديمًا وجافًا بحيث لا ينهار بعد امتصاص السوائل.
ماذا ستحتاج
- 1 رغيف كبير من الخبز (قديمة)
- 4 أكواب الحليب (أو النبيذ الأحمر البديل أو المدخل لكل الحليب أو جزء منه)
- 1/2 كوب سكر
- عصاان من القرفة
- قليل من الملح
- 6 بيضات
- 1 إلى 2 كوب زيت زيتون (أو الكمية المطلوبة للقلي)
- 3/4 كوب سكر
- 1 إلى 2 ملعقة طعام قرفة
- اختياري: العسل (أو شراب القيقب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شريحة الخبز إلى حوالي 16 شرائح ، كل منها حوالي 3/4 بوصة سميكة وبيضاوية مثالية أو مستديرة الشكل. ضع شرائح الخبز في طبق الخبيز الضحل ، في طبقة واحدة إذا أمكن. إذا لم يكن الخبز طازجًا جدًا ، اترك الخبز المقطّع يُجفّف في الهواء الطلق بين عشية وضحاها إن أمكن.
- ضع الحليب (و / أو النبيذ) وعصا القرفة ونصف كوب من السكر وقليل من الملح في إناء على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُغلي المزيج لمدة 1-2 دقيقة. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. إزالة العصي القرفة.
- يُسكب مزيج الحليب فوق شرائح الخبز ويُوزّع السائل بالتساوي على جميع القطع. دع الخبز ينقع لمدة 20-30 دقيقة ، مما يسمح له بالامتصاص قدر الإمكان من الحليب.
- قم بتسخين بضع بوصات من زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة كبيرة حتى يصبح الزيت حارًا بدرجة كافية حتى يذبل بلطف عندما تضيف قطعة خبز إليه. تغطية لوحة كبيرة مع طبقة من المناشف الورقية. اخفقي البيض معًا في وعاء متوسط حتى تمتزج جيدًا.
- استخدم الملقطات لالتقاط قطعة من الخبز المنقوع باللبن (تعامل معها برفق) واغمسها في البويضة ، وقم بتغطية كلا الجانبين بالبيض ، والسماح للقطعة الزائدة بالتنقيط في الوعاء. ضع الخبز في الزيت ، واطهي حتى يحمر لونه جيداً على جانب واحد. اقلب الخبز واطهيه حتى يصبح كلا الجانبين بلون بني ذهبي ، ثم انقل رابانادا بعناية إلى الطبق المبطّن بالمناشف الورقية. كرر ذلك مع شرائح الخبز المتبقية ، وطهي عدة في وقت واحد إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي.
- مزيج القرفة مع 3/4 كوب من السكر ورش الخليط على جانبي rabanadas المطبوخة. إذا كنت ترغبين أيضًا في تغطية ربابنادا بمشروب السكر ، قم بتسخين أجزاء متساوية من العسل أو شراب القيقب بالماء وسرعان ما تغمس كل المعجنات في شراب السكر الساخن.
- خدمة rabanadas دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع العسل إضافية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 386 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 81 ملغ |
| صوديوم | 469 ملغ |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 13 غرام |