يدعى الطبق الكلاسيكي من البطاطس ليونيز بعد مدينة ليون ، في فرنسا. يتطلب هذا الطبق الفرنسي شرائح البطاطا المغليّة قليلًا قبل الصيّارة في الزبدة مع البصل بالكراميل. يتم الانتهاء من البطاطا مع البقدونس المفروم الطازج. بدلا من ذلك ، يمكن خبز البطاطس في الفرن.
شريحة البطاطس في جولات ما يقرب من 1/2-inch في سماكة حتى لا ينهار بسهولة كما يمكنك تقليب وتحويلها. للطهي ، مقلاة الحديد الزهر أو غير المحبب هي خيارات جيدة.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة حلوة كبيرة
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة (مقسمة)
- 2 رطعة بطاطس روسية (أو بطاطس خبز مماثلة)
- 1 ملعقة طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
- مقبلات: البقدونس المفروم الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
موقد
- قشر البصل قطعها في نصف طولها ثم قطعها إلى شرائح رقيقة.
- تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. عندما ترطب الرغوة ، أضف شرائح البصل. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق ، أو حتى ينضج البصل ويُحمر ، مع التحريك باستمرار. إزالة البصل إلى طبق وتوضع جانبا.
- في هذه الأثناء ، قشري البطاطا وقم بتقطيعها إلى شرائح تتراوح بين 1/4 بوصة وسمك 1/2 بوصة (حوالي 3/8 بوصة).
- ضعي شرائح البطاطا في قدر عميق وثقيل ثم غطي بالماء. جلب ليغلي على نار عالية؛ تقليل الحرارة إلى متوسطة منخفضة والاستمرار في الغلي لمدة دقيقتين.
- وضع 2 ملعقة طعام متبقية من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في نفس المقلاة تم طهي البصل في المكان على نار متوسطة إلى متوسطة. تُضاف البطاطا إلى الدهن الساخن وتُطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تُحمر الشرائح وتُحَرَّك وتحول بشكل متكرر. حاول إبقاء شرائح البطاطا سليمة أثناء الدوران والتحريك.
- يضاف البصل إلى الوعاء ويُسخن. اقلب البطاطس إلى طبق تقديم دافئ.
- يرش الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ويزين بالبقدونس الطازج المقطع.
طريقة الفرن
- تسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت.
- اتبع الخطوات من 1 إلى 4 أعلاه ، باستخدام مقلاة كبيرة آمنة الفرن.
- ضعي شرائح البطاطا المطبوخة والمصفّاة والبصل البني في المقلاة ، ثم رشي الطبقات بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.
- ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تصبح البطاطا طرية وبراون ذهبي.
- نقل البطاطا (كل قطعة واحدة ، إن أمكن) من المقلاة إلى طبق تقديم الطعام الدافئ. يُرشّ البطاطا بالملح والفلفل والبقدونس المفروم .
الاختلاف
أضف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم إلى المقلاة مع البصل حوالي 1 دقيقة قبل الانتهاء من الطهي. إزالة إلى صحن مع البصل ومواصلة اتباع الوصفة أعلاه للطريقة السميد أو الفرن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 253 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 31 ملغ |
| صوديوم | 69 مجم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |