قد تبدو صلصة السباغيتي واللحوم كطبق إيطالي كلاسيكي ، ولكنها تحظى بشعبية مماثلة في اليونان. يشار إلى صلصة اللحم في اليونان باسم Kima (kee-MAH) ، وهي أيضًا كلمة لحم البقر المطحون. ما الفرق بين النسخ الإيطالية واليونانية؟ الجواب البسيط يكمن في اختيار التوابل والأعشاب - تشمل صلصة اللحم اليونانية النعناع والقرفة ، وأحيانا البهارات في حين أن صلصة اللحم الإيطالية أكثر عرضة لتشمل بذور الريحان والشمر. كيما هو أكثر سمكا وأكثر تشابهاً في صلابة من صلصة بولونيز الإيطالية التقليدية.
هناك العديد من الاختلافات في هذه الصلصة ، ويضع كل طاهٍ يوناني يدور حول الشخصية المفضلة التقليدية. جمال الوصفة هو أنه يمكن تكييفه مع ذوقك الشخصي ، وسوف يصبح بسرعة المفضل في عائلتك. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المطحون أو استبداله ، أو إضافة كل البهارات ، أو تضمين الباذنجان (وهو مفضل يوناني) في وصفتك. إن الصلصة التي تسمى في هذه الوصفة تحدّ من حموضة صلصة الطماطم وتضيف حلاوة مع القليل من الخل. لا تتردد في استبدال السكر أو حذفه تمامًا إذا كنت تفضل ذلك.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند
- لحم مفروم
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون ، اختياري
- 1 بصلة متوسطة ، مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب نبيذ أحمر
- 1/4 كوب بقدونس طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- واحد 15 أوقية يمكن صلصة الطماطم
- 1/4 كوب ماء
- 2 ملعقة طعام كاتشب ، إختياري
- 1/2 ملعقة طعام زبدة
- 1 باوند المعكرونة
- مقبلات: مبشور أو جبنة Kefalotyri
كيف اعملها كيف اصنعها
- في قدر 4 أرباع ، يرفع اللحم البقري على نار متوسطة إلى أن يختفي اللون الوردي. إذا كان اللحم البقري المطحون قليلًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون قبل إضافة البصل والثوم.
- أضف البصل وأقليه حتى تصبح شفافة. أضف الثوم وأقليه حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة. أضف الخمر واتركه ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافة المكونات التالية.
- أضيفي البقدونس والقرفة والأوريغانو والنعناع والملح والفلفل وصلصة الطماطم والماء. احضري الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة على الأقل ، مع التحريك من وقت لآخر. هذا هو أيضا وقت جيد لغلي الماء لالمعكرونة الخاص بك.
- أضف الكاتشب ، إذا كنت تستخدم ، وزبدة ، حرك ، واترك المطبوخة لمدة دقيقة أو اثنتين. (سوف تنمو نكهات الصلصة لفترة أطول تجلس ، وفي بعض الأحيان يكون أفضل في اليوم الثاني بعد الانتهاء من ذلك.)
- تحضير المعكرونة وفقا لاتجاهات الحزمة. تُقدم المعكرونة مع صلصة اللحم والجبن المبشور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 577 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 70 ملغ |
| صوديوم | 188 ملغ |
| الكربوهيدرات | 73 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 34 جم |