هذا شوربة الفطر الشهية من السهل إعدادها ، وصديقة للطفل ، والكمال لسقوط بارد أو يوم الشتاء. Giora Shimoni تحب أن تقدمه لتناول العشاء في Sukkot أو Simchat Torah كـ "تغيير لطيف من حساء الدجاج ". (وبما أن الشعير هو واحد من الأنواع السبع في إسرائيل ، فإنه مناسب بشكل خاص لقوائم الأعياد الحصاد! ) المرق أو المخزونات المحضّرة تجعل اختصار إعداد تعزيز النكهة عظيمًا ؛ استخدام مرق الخضار للحفاظ على حساء pareve والنباتي ، أو اختيار الدجاج أو لحوم البقر الأسهم إذا كنت تستعد وجبة اللحوم.
ملاحظات وصفة ميري
وصفت الوصفة الأصلية بـ 6 أكواب من الماء بالإضافة إلى ملعقتين من مسحوق حساء الدجاج. إذا كنت تفضل تجنب الصوديوم و MSG الذي غالباً ما يوجد في مساحيق الحساء الفورية ، ولكنك لا تزال تريد بداية حساء مريحة ، اختر مرق جاهز ، كما أفعل في الوصفة المحدثة أدناه.
إذا كان لديك بقايا طعام ، فإن الشعير قد يمتص الكثير من السائل ويكثف الحساء بشكل كبير. أضف مخزونًا إضافيًا أو ماءًا عند إعادة التسخين للوصول إلى الاتساق الذي تفضله.
تحديث بواسطة ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب ماء
- 1/2 كوب من شعير اللؤلؤ
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة ومفرومة ناعماً
- 1 جزرة ، مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى نرد صغير
- 1 ساق من الكرفس ، ومقطعة ومفرومة ناعماً
- 1 فص ثوم كبير مقشر ومفروم ناعماً
- 1 باوند من الفطر الطازج ، منظف ومقطوع وشرائح
- 6 أكواب من مرق الخضار أو مخزون الدجاج ، مخزن أو محلية الصنع
- 6 ملعقة صغيرة من مسحوق حساء الدجاج
- كوشير أو ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُطهى الشعير اللؤلؤي: في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج الماء مع شعير اللؤلؤ مع قليل من الملح. جلب ليغلي على نار عالية. يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وتغطي وتطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 45 دقيقة ، أو حتى يصبح الشعير ناعمًا ويتم امتصاص معظم الماء. أطفئ الشعلة ولكن احتفظ بالكهرباء لمدة 5 دقائق أخرى.
- تقلى الخضار: على الرغم من طهي الشعير ، قم بتسخين زيت الزيتون في المرق أو الفرن الهولندي الكبير على حرارة متوسطة. يُضاف البصل والجزر والكرفس ويُقلى المزيج حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافةً من 5 إلى 7 دقائق. أضف الثوم واقليه لمدة دقيقة. يُضاف الفطر ويُطهى المزيج ، ويُحرّك المزيج بين الحين والآخر ، إلى أن يفرز الفطر عصائره ويتحول إلى ناعمة ، حوالي 5 دقائق أخرى.
- تحضير الشوربة: أضيفي مرق الخضار أو الدجاج إلى الوعاء (أو إذا كان مفضلاً ، استخدمي الماء ومسحوق الحساء الفوري كما هو موصوف في الوصفة أعلاه) ، ارفعي الحرارة وأغليهما. يصفى ويشطف الشعير ويضاف إلى الوعاء. خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة ، وتغطي جزئيا ، لمدة 30 دقيقة. يتذوق الموسم مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 305 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 52 ملغ |
| صوديوم | 774 مجم |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 22 جم |