بالإضافة إلى كونه أشهر أنواع الشوربات التايلندية ، فإن Tom Yum يقدم العديد من الفوائد الصحية بسبب توليفة قوية من الأعشاب والتوابل. في الواقع ، يعتبر هذا الحساء التايلاندي "حساء معجزة" حيث يبدو أن لديه قوة تعزيز المناعة كعلاج طبيعي لفيروسات البرد والانفلونزا ، وكذلك المكونات التي يعرف أنها مضادة للسرطان ومضاد للالتهابات . يتضمن هذا الإصدار من الحساء حليب جوز الهند (الذي يجعله رسميا "توم خا") ، مضيفا الثراء والنكهة مع الحفاظ على حساء صحي جدا.
ماذا ستحتاج
- 3 إلى 4 أكواب دجاج
- 1 ساق
- عشب الليمون (أقل من 1/3 فرمًا ناعماً والجزء العلوي أبقياً كاملاً)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف المسحوق أو حسب الرغبة
- 3 أوراق ليمون كافير (متوفرة طازجة أو مجمدة في محلات الأطعمة الآسيوية)
- 1/2 إلى 3/4 كوب من فطر شيتاكي الطازج (شرائح رقيقة)
- 12 إلى 14 جمبري خام متوسط أو كبير (مقشور)
- 1 فلفل أخضر و / أو أحمر (شرائح)
- اختياري: حفنة من الطماطم الكرز
- 1/2 يمكن أن حليب جوز الهند أو لتذوق
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من السكر البني أو عصير عصير الليمون
- مقبلات: 1/3 كوب من الكزبرة الطازجة (مفرومة تقريبًا)
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب مخزون الدجاج في وعاء طهي عميق وتحول الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. أضيفي عشبة الليمون المحضرة إلى الوعاء ، بما في ذلك الأجزاء العليا من الساق التي لم تقطعها. يغلي 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى تفوح رائحته.
- خفض الحرارة قليلا لتحقيق ينضج لطيفة. يُضاف الثوم ، والفلفل الحار ، وأوراق الليمون ، والفطر إلى المرق. استمر في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضف الروبيان والفلفل الأخضر والطماطم (إذا كنت تستخدم). يترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى يصبح الروبيان ورديًا وممتلئًا.
- خفض درجة الحرارة إلى انخفاض وإضافة حليب جوز الهند وصلصة السمك. تذوق الحساء للحساء والملح ، وإضافة المزيد من الفلفل الحار و / أو صلصة السمك (بدلا من الملح) حسب الرغبة. إذا كنت تفسد طعمك ، أضف ملعقة صغيرة من السكر البني. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، فاضغط على عصير عصير الليمون. أضف المزيد من حليب جوز الهند إذا كنت تريد حساءك أكثر ثراءً أو دسمًا ، أو إذا كان حارًا جدًا حسب ذوقك.
- قدم الطبق في طاسات مع الكزبرة الطازجة.
نصائح والاختلافات
يمكنك جعل هذا الحساء بالطريقة التقليدية (بدون حليب جوز الهند) ، وكذلك نباتي . إذا كنت تفضل الدجاج على المأكولات البحرية ، فاستبدلي بدجاج الدجاج للحصول على الروبيان (قطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم). كما يمكن إضافة المعكرونة الأرز لنسخة شوربة لذيذة من Tom Yum.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 576 |
| إجمالي الدهون | 30 جم |
| الدهون المشبعة | 26 ز |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 28 ملغ |
| صوديوم | 2،369 ملغ |
| الكربوهيدرات | 68 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 23 غرامًا |