حساء توم يوم التايلاندي هو الوصفة الأكثر شعبية من جميع الشوربات التايلندية. وعادة ما يشمل الروبيان ، ولكن النسخة النباتية هي مرضية. يشتهر توم يام سوب في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن يعزز جهاز المناعة ويساعد في محاربة فيروسات البرد والانفلونزا.
وصفة Tom Yum الأصلية لا تشمل حليب جوز الهند. ومع ذلك ، بعض الناس يفضلون هذا المكون (مما يجعله توم خا) ، مما يؤدي إلى حساء تذوق سمكا أكثر ثراء. يتم إدراج حليب جوز الهند كخيار اختياري هنا - إذا قررت حذفه تأكد من إضافة المزيد من المخزون. في تايلاند ، غالباً ما يستخدمون قرنفل الحليب المبخر ، وهو خيار جيد للنباتيين ، في حين أن النباتيين يفضلون استخدام حليب جوز الهند.
هذه النسخة النباتية / النباتية سهلة الصنع ، وصحية (إن لم يكن أكثر) من الوصفة التقليدية. جعل هذا الحساء السهل اليوم بمثابة فاتح الشهية ، لتناول طعام الغداء أو كعشاء كامل التغذية. ستحب كيف تسخن وينشط!
ماذا ستحتاج
- 5 إلى 6 فناجين ذات نوعية جيدة من الخضروات أو الدجاج
- 1 إلى 2 سيقان
- عشب الليمون ، مفروم ، أو 3 إلى 4 ملاعق طعام أعدت المجمدة
- الليمون (متوفر في الأسواق الآسيوية)
- 3 أوراق ليمون كافير كاملة (متوفرة طازجة أو مجمدة في الأسواق الآسيوية)
- 1 إلى 2 فلفل أحمر ، مقطع ، أو 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المسحوق المجفف ، أو 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 قطعة من الزنجان أو الزنجبيل بحجم الإبهام ، مقطعة إلى أعواد ثخين رفيعة
- 1 كوب من الفطر الطازج (مثل شيتاكي) ، مقطعة إلى شرائح
- 2 كوب طفل
- بوك تشوي ، يترك فصل أو مفرومة إذا كبيرة (أو بروكلي بديل أو الفلفل)
- 1 كوب طماطم كرزية
- 1/2 يمكن حليب جوز الهند ذات نوعية جيدة ، واختياري
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من صلصة الصويا (استخدم القمح الخالي من الحمية الغذائية الخالية من الغلوتين)
- 1 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج
- 1 إلى 2 كوب من التوفو الناعم ، مقطعة إلى مكعبات
- 1/2 كوب
- ريحان طازج ، مفروم تقريبًا
- 1/3 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة (الكزبرة) ، مفرومة تقريبًا
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب الأسهم في وعاء الحساء. إذا كنت تصنع من مكعبات أو مسحوق ، ولكن تأكد من جعلها قوية (إذا كانت طعمها جيدًا في حد ذاتها ، فإنها ستجعل الحساء أفضل). أضيفي الليمون المحضّر ، بالإضافة إلى أوراق الليمون الحار ، الفلفل الحار ، الثوم ، الخولنجان أو الزنجبيل. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح المرق عطراً جداً.
- أضف الفطر. خفض الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 8 دقائق ، أو حتى تصبح الفطر طرية.
- أضيفي الطماطم (البندورة) و (الطماطم). يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين (يجب أن يبقى بوك تشوي على الجانب المشرق).
- خفض الحرارة إلى انخفاض وإضافة حليب جوز الهند في حالة استخدام والسكر وصلصة الصويا وعصير الليمون. أضف التوفو الناعم واثارة بلطف.
- القيام باختبار الذوق ، وإضافة المزيد من صلصة الفلفل الحار أو الفلفل الحار إذا لم يكن حار بما فيه الكفاية. إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من صلصة الصويا أو القليل من الأوراق المالية أو الملح. إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر إذا تعكر جدا. إذا كان مالحًا أو حلوًا جدًا ، فاضغط على عصير عصير الليمون.
- لتقديم الحساء ، مغرفة في الأطباق مع الريحان الطازج والكزبرة رشها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 461 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 6 ملغ |
| صوديوم | 1609 ملغ |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 29 جم |