كابوتشا ، المعروف أيضا باسم القرع الياباني أو القرع الكبوتشي ، هو الخضروات الموسمية التي تصل ذروتها في الخريف خلال فصل الشتاء. يقدس لحمه الغني بالمغذيات ونكهة حلوة أقل ما يقال.
في المطبخ الياباني ، يعتبر kabocha مكوّنًا تقليديًا للغاية غالبًا ما يظهر في وجبات الطعام العائلية اليومية ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق. أبسط أنواع وصفات الكابوتشا هي الكابوتشا المشوية والمتبلة بمكونات أساسية مثل صلصة الصويا ومارين .
آخر الطبق الياباني الشعبي هو kabocha korokke (أو الكروكيت ). الطرق الشعبية الأخرى التي يتم فيها إدخال الكبوتشا في المطبخ الياباني هي تمبورا . ستجد في كثير من الأحيان قطعة من تمبورا اليقطين بين مجموعة تمبورا المتنوعة في المطاعم اليابانية. كما يمكن استخدام كبوشا كبديل للبطاطا في عدة أطباق ، ويمكن أيضًا دمجها في أطباق مثل المعكرونة واليخنة وأرز الكاري والأطباق المبشورة.
نصائح وصفة:
الميكروويف القرع كبوشا لتليين الجلد الخارجي ، وهي صعبة للغاية. هذا سيجعل من السهل القطع.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند kabocha القرع
- 1/2 بصل مفروم
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق مرق الدجاج (ملاحظة: 2 كوب من مرق الدجاج يمكن استبداله بعلف المونين والماء)
- 2 كوب ماء
- 1 2/3 كوب حليب
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود ، حسب الذوق
- البقدونس المفروم الطازج ، للتزيين (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اغسل الجزء الخارجي من قرع الكبوتشا. قطع في النصف وإزالة البذور والخيوط الداخلية للاسكواش.
- ضع الكابوتشا على لوح آمن بالميكروويف وحرارة في الميكروويف لمدة 1 إلى 2 دقيقة ، حسب قوة الميكروويف الخاص بك. هذا يساعد على تليين kabocha قليلا.
- قطع kabocha إلى شرائح رقيقة وإزالة الجلد الخارجي. ضع الشرائح جانبا.
- في وعاء متوسط ، تُذوّب الزبدة وتُقلّب شرائح البصل حتى تصبح نصف مخففة.
- يُضاف الكابوتشا وتُقلى مع البصل حتى ينضج الكابوتشا.
- صب الماء وأضف مسحوق مرق الدجاج في القدر. (ملاحظة ، قد يتم استبدال حساء الدجاج للمرق والماء). ينضج على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يتم تخفيف kabocha.
- إما استخدام الخلاط اليدوي الغاطس لخلط الخضار مع المرق ، أو السماح للمبردة بالبرودة قليلاً ثم صبها في خلاط تقليدي للهرس ، ثم إضافتها مرة أخرى إلى الوعاء.
- على نار متوسطة عالية ، أضيفي الحليب إلى خليط الكابوتشا وأغليهم مع التحريك باستمرار. أطفئي الحرارة وتتبلي بالملح والفلفل. اخلط جيدا وخدم على الفور. يُزيّن الطبق بالفلفل الأسود المطحون الطازج والبقدونس المفروم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 128 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 18 ملغ |
| صوديوم | 439 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 5 غرام |