على الرغم من أنه غالباً ما يُنظر إليه على أنه أجرة للعطلات ، إلا أن brisket يقدم خياراً ممتازاً عندما تقوم بإطعام حشد من الناس - أو فقط ترغب في الحصول على بعض بقايا الطعام اللذيذة في متناول اليد لتناول الوجبات أو السندويشات في وقت لاحق من الأسبوع. وضعت مؤلفة كتاب الطبخ روني فاين مدخلاً جديدًا على مفضلة كلاسيكية من خلال غمر صوصها المشوي بالكيك مع المانجو الطازج والزنجبيل وبلمسة من الجالابينو.
" مع العديد من أكلة اللحوم غير الحمراء في عائلتي" ، قالت في حديثها في مطبخ كوشر الحديث ، " أنا لا أجعل الباسكيت كثيرًا ، ولكن عندما أقوم به ، أفعل ذلك بشكل كبير ، باستخدام مجموعة كاملة (بالإضافة إلى نحن نفضل نمط تكساس: المشوي والمزروع مع صلصة الشواء التي تلتقط النيران لجعل تلك "النهاية المحروقة" السوداء ".
نصيحة: على الرغم من أن فين تحب إنهاء نشاطها على المشواة ، يمكنك بالتأكيد استخدام الفرن إذا كنت تفضل ذلك.
وصفة طبع بإذن من Modern Kosher Kitchen © 2014.
يتوفر مطبخ Kosher الحديث لكل من Kindle و Paperback. اشتري عبر الانترنت
ماذا ستحتاج
- لصلصة المانجو-باربكيو:
- 1 مانجو كبير
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
- 1 فص ثوم كبير (مفروم)
- 1 ملعقة طعام من نكهة البرتقال
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (طازجة ، مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة من فلفل هالابينو (مفروم)
- 1 كوب كاتشاب
- 1/4 كوب عصير برتقال
- 1/4 كوب دبس
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من الفجل الأبيض
- لبريسكيت:
- 1 حمة من اللحم البقري (من 6 إلى 12 رطلاً أو 2.7 إلى 5.4 كغم)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- مسحوق الثوم حسب الذوق
- الفلفل الحلو لتذوق
- 2 إلى 3 بصل كبير (شرائح)
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع صلصة المانجو-باربكيو
قشر المانجو و purée اللحم في معالج الطعام. ضعه جانبا.
تسخين الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى ينضج قليلاً. يُضاف الثوم وقشر البرتقال والزنجبيل والفلفل الحار ويُطهى لفترة وجيزة.
يُضاف البوري المانجو ، الكاتشب ، عصير البرتقال ، المولاس ، صلصة الصويا ، والفجل. ضجة بدقة لخلط المكونات.
يُغلى المزيج على نار متوسّطة الحرارة ويُحرّك ويُخفّف الحرارة ؛ اطحني مع التحريك من وقت لآخر لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح سميكة. لتهدأ. صنع حوالي 21/2 كوب (625 جم).
جعل علامة الصدر:
سخن الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت (107 درجة مئوية). نضع اللحم في صينية تحميص كبيرة ونرش عليها الملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو. تشتت شرائح البصل في الأعلى. رشها مع المزيد من الفلفل الحلو.
قم بتغطية المقلاة بإحكام. اخبزيها لمدة 7 إلى 8 ساعات أو طوال الليل (وقت أقل للممصّة الأصغر). أزل اللحم والبصل. دع اللحم بارد.
قبل التقديم ، قم بتسخين الشواية في الهواء الطلق أو فرن الشواء. ضع بعض صلصة الشواء فوق اللحم والشواء أو الشور لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، وأحيانًا باستخدام المزيد من الصلصة حسب الحاجة. شريحة وخدمتها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 819 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 304 ملغ |
| صوديوم | 434 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 100 جرام |