مصادر لحم البيسون / الجاموس
للحصول على امتدادات كبيرة من البيسون الولايات المتحدة (المعروف أيضا باسم الجاموس) هو اللحوم المحلية التاريخية. أقل من اللحم البقري ، مع الدهون المشبعة أقل والكولسترول من اللحم البقري ، ومع الأحماض الدهنية المفيدة أكثر من لحم البقر ، بشرت البيسون كمصدر بروتين صحي. كما يحب المدافعون عن "بيسون" أن يشيروا إلى دورهم البيئي الحيوي في الحفاظ على المروج الصحية ، أي الرعي المتجول الذي يطيح بالمراعي ، ويحول البذور ويخفف من التربة حتى يتمكن من امتصاص المطر بشكل أفضل عندما يأتي. العثور على مصادر لالثور المرفوعة بشكل مستدام (الجاموس) أدناه.
تذكر ، لجميع أوجه التشابه المرئية مع لحوم البقر ، البيسون هو أصغر حجما بكثير. ولهذا السبب ، تميل التخفيضات الأقل حجماً والأكثر رقةً إلى الاستفادة من الحرارة المرتفعة وأوقات الطهي السريعة ، وستستفيد التخفيضات الأكثر صرامة من الإطالة الطويلة والبطيئة مع الكثير من السوائل المضافة وحتى القليل من الدهون للحصول على أفضل النتائج.
01 من 05
وايلد ايديا بافالوتأخذ Wild Idea Buffalo في ولاية ساوث داكوتا الاستدامة على محمل الجد ، وترى زيادة البيسون كجزء من إعادة التوازن الإيكولوجي إلى السهول الكبرى. البيسون هي حرة تتراوح وبالتالي 100 ٪ من العشب على المراعي البراري.
يتم حصاد البويضات البرية (Wild Idea Buffalo) بشكل فردي في الحقل ، وهي طريقة يعتقد الكثيرون أنها أكثر إنسانية من المجازر.
تتم العناية في تربية وذبح برية Wild Idea Buffalo في مجزرة وتغليف وشحن لحومها.
02 من 05
نورث ستار بيسوننورث ستار بيسون هي مزرعة ومزرعة مملوكة للعائلات تقوم بزراعة وبيع البيسون المرصوص على العشب 100٪. مثل "وايلد آيديا بافالو" ، تمارس نورث ستار طريقة "قتل الحقل" حيث تُقتل الحيوانات في الميدان - لا توجد وسائل نقل مرهقة أو شاحنات مرعبة أو متاهات أو آلات. حتى أنهم يمتلكون مصنع معالجة خاص بهم من أجل مجزرة الحيوانات. تبيع North Star Bison البيسون التي تربى في ولاية مينيسوتا وويسكونسن ، وكذلك اللحوم من مزارعي الغرب الأوسط الأخرى الذين يتبعون مبادئهم الصارمة لإدارة الموارد الشاملة.
03 من 05
بلاك فورست بايسونلقد قامت بلاك فورست بيسون برفع جميع البيسون المرصوف في شمال كولورادو سبرينغز منذ عام 2002. لا توجد أي حظائر للتغذية أو تغذية الحبوب. جنبا إلى جنب مع تخفيضات قياسية من لحم البيسون ، كما أنها تبيع مجموعة متنوعة من النقانق البيسون و jerky.
04 من 05
بوفالو رجاليسعى رجال بوفالو جايز إلى تحقيق توازن بين الإمداد الكامل بالأعشاب والموجودات الحرة وإمكانية التحكم فيه عن طريق وضع حيواناتهم المخصّصة للذبح في حظائر مؤقتة حيث تُعرض الحيوانات على القش والحبوب. هذا يسمنهم ويخلق منتجًا أكثر تناسقًا ، ولكنه يعني أن الحيوانات ليست عشبًا بنسبة 100٪. يبيعون مجموعة من التخفيضات ، وكذلك النقانق (بما في ذلك النقانق!).
05 من 05
أكثر بيسون المرابعيمكنك معرفة ما إذا كان هناك مزارع البيسون في عنقك من الغابة في EatBisonMeat.com ، الذي يدرج المرابي البيسون الفردية من قبل الدولة.