الخبز مع Splenda السكر البديل

Splenda (التي تباع من قبل McNeill Nutritionals) هو اسم العلامة التجارية لسكرالوز ، و Splenda Granulated هو المحسن السكرالوسي المثالي ليحل محل السكر. لديه نسبة واحد إلى واحد لاستبدال السكر في معظم الوصفات ، وليس له طعم اصطناعي ، ولا يغير النسيج أو التركيب عند تسخينه. ومع ذلك ، هناك بعض الاعتبارات عند استبدال Splenda للسكر في وصفات.

ضبط الوصفات

توصي Splenda باستخدام نسبة واحد إلى واحد من Splenda حبيبات السكر عندما تكون كمية السكر 1 1/4 كوب أو أقل ، أو كمية الدقيق المستخدم في الوصفة هي على الأقل ضعف كمية السكر.

ومع ذلك ، عند استخدام أكثر من كوب 1/4 من Splenda أو كمية الدقيق المستخدم أقل من مرتين من كمية السكر ، يجب استبدال نصف السكر فقط بـ Splenda للمساعدة في الحفاظ على أفضل تناسق وخبز.

Splenda Granulated يعمل بشكل أفضل مع الخبز السريع والكعك. عندما تستخدم مسحوق الخبيز أو صودا الخبز كعامل تخمير ، فإن عملية التقشير في سبليندا بسيطة. للأسف ، ليس هذا هو الحال عند صنع خبز الخميرة. عندما يخلط السكرالوز مع الخميرة ، فإنه لا يتمتع بنفس الارتفاع الذي يحدث مع السكر. هذا لأن الخميرة في الواقع تخمر السكر الذي يساهم في الخميرة. وبالتالي ، فإن خميرة الخبز ليست مرشحة جيدة لاستخدام Splenda.

استبدال السكر

Splenda Granulated هو بديل لسكر المائدة الأبيض. إذا كنت تبحث عن تقليل كمية السكر البني في الوصفة ، فمن الأفضل استخدام مزيج السكر البني مثل مزيج السكر البني.

ومن الصعب أيضا استبدال كل السكر البني في الوصفة حيث أن المحليات الصناعية لن توفر نفس الخصائص الوظيفية للسكر البني. إذا كنت تستخدم مزيج السكر البني Splenda كبديل ، تذكر أنك تحتاج فقط نصف كمية من مزيج Splenda مثل السكر البني.

سلامة Splenda

تقول شيرين ليمان ، خبيرة التغذية في Verywell.com ، "لقد استخدم سوكرالوز بشكل آمن كمحلٍ صناعي لأكثر من 20 عامًا ... وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على السكرالوز في عام 1998 بعد مراجعة 110 دراسة علمية.

تمت الموافقة على استخدامها من قبل الجميع بما في ذلك النساء الحوامل والأطفال ".

يذهب ليمان إلى القول بأن 20 عامًا من أبحاث المتابعة أظهرت أن السكرالوز آمن للاستهلاك البشري ، ولا يبدو أن هناك أي مشاكل في الاستخدام على المدى القصير أو الطويل ، ولا يبدو أنه يتفاعل مع غيرها من الأطعمة أو الأدوية.

آمنة لمرضى السكر

بما أن Splenda ليس سكرًا ، فإن الجسم لا يتعرف عليه كسكر. وقد أظهرت الدراسات السريرية أن Splenda لا يزيد من مستويات الجلوكوز في الدم ، الأنسولين أو HbA1c ، وجميع العوامل التي تهم مرضى السكري .

تحتوي علبة 1g الفردية من Splenda من الناحية الفنية على 3.3 سعر حراري. ومع ذلك ، فإن هذا الرقم منخفض بما يكفي ليعتبر "خاليًا من السعرات الحرارية" بموجب قوانين وضع العلامات الخاصة بـ FDA. من المثير للاهتمام ، أن المحتوى منخفض السعرات الحرارية يأتي في الواقع من العوامل الكامنة المستخدمة في إنتاج Splenda ، وليس السكرالوز نفسه.