هذه هي الباذنجان الطفل محشوة مع مزيج التوابل لذيذ ، لذيذ! يقدم هذا الطبق الرائع سهل الطهي مع الأرز الأبيض العادي و Lehsuni Daal (العدس الأصفر بنكهة الثوم ).
ماذا ستحتاج
- 6 باذنجان للأطفال (غسلها ، تقطيعها ، شقوقها جزئياً)
- 2 ملعقة صغيرة. بودرة الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأحمر
- 3 ملاعق كبيرة جوز الهند المبشور المجفف
- 1 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم ناعما جدا
- 1 ملعقة صغيرة. التمر الهندي (قطعة صغيرة من التمر الهندي بحجم الرخام ينقع في وعاء صغير من الماء الدافئ)
- 3/4 ملعقة صغيرة. أسود
- بذور الخردل
- 6-8 أوراق الكارى
- 2 الفلفل الأحمر الجاف
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- 3-4 ملعقة كبيرة الزيوت النباتية (أو زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- كزبرة طازجة مفرومة
كيف اعملها كيف اصنعها
- نضع الكزبرة والكمون والكركم والفلفل الأحمر وجوز الهند والثوم المفروم في وعاء ونخلط.
- أعصر التمر الهندي الذي تم غمره في الماء الدافئ لإزالة كل اللب منه وفي الماء. سلالة ورمي بعيدا في اللب.
- إضافة هذا اللب التمر الهندي إلى مزيج التوابل قليلا في وقت للحصول على معجون سميك. إضافة الملح حسب الذوق وتخلط جيدا.
- ملء الشقوق في الباذنجان مع هذا معجون التوابل. ابقى جانبا.
- سخن الزيت في مقلاة (على لهب متوسط) حتى يصبح ساخناً. الآن إضافة بذور الخردل والفلفل الأحمر الجاف ، وأوراق الكاري ويطهى حتى توقف الاغمق. الآن إضافة الباذنجان ويقلب برفق.
- طهي حتى تتم الباذنجان. يُحرَّك المزيج من وقت لآخر ولكن استخدمه برفق لتجنب إزاحة حشو الباذنجان.
- يُزيّن الطبق بالكزبرة الطازجة المفرومة ويقدم مع الأرز الأبيض العادي و Lehsuni Daal (العدس الأصفر المنكه بالثوم).