تتأجج ببطء هذه الأضلاع القصيرة الكورية مطهو ببطء على نار خفيفة إلى نهاية عطرة وحلوة. من الصعب أن يكون لديك بقايا الطعام مع جالبي جيم لأن هذا الحشد يبعث على السرور ، سواء كان يتم تقديمه في تجمع خيالي أو كوجبة طعام مريحة.
ماذا ستحتاج
- 5 ملاعق طعام سكر
- 6 ملعقة طعام صلصة الصويا
- 2 ملعقة طعام نبيذ أرز ياباني (ميران) أو 1 ملعقة طعام عسل
- 4 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1/2 بصل (مبشور)
- 3 بصل (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة طعام بذور السمسم (سحقت أو كله)
- 1 ملعقة طعام زيت السمسم
- 1/2 كمثرى آسيوي (مقشر ومفروم ناعماً)
- 3 رطل من الأضلاع المقطوعة بالإنجليزية (التي تسمى أحيانًا السميكة) ، تشطف بالماء البارد
- 2 بطاطس صغيرة (مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 2 حبات متوسطة الحجم (مقطعة إلى 2 بوصة أو نصف كوب من الجزر)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يسجل الأضلاع بحيث تمتص أكثر من السائل braising.
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة (التوابل والسوائل) معًا.
- في وعاء كبير على نار عالية ، ضع الأضلاع وصب السائل الدافئ فوقها. مزيج جيد ، والتأكد من تغطية جميع الأضلاع. يجب أن يصل السائل إلى حوالي نصف 1/3 إلى ½ مستوى الأضلاع في الوعاء.
- غطي القدر بغطاء محكم.
- عندما تبدأ في الغليان ، اتجه إلى نار خفيفة. يُطهى لمدة ساعة واحدة على الأقل (90 دقيقة - ساعتان أفضل) ، ويُضاف إلى البطاطا والجزر قبل 30 دقيقة من نهاية وقت الطهي. *
- * إذا كنت تضيف لحم صدر أو يخنة اللحم لمزيد من الكمية ، فمن الأفضل أن تتمدد لمدة ساعتين على الأقل . الهدف هو أن تذوب اللحم البطيء الذي ينزل من العظام.
نصائح وصفة:
لتمديد الوصفة ، يمكنك تقطيع قطع من بريسكيت أو غيرها من قطع اللحم البقري المشوي إلى حجم الحساء والطبخ مع الأضلاع القصيرة. ولكن يجب أن تحاول دائمًا أن تصنعه مع العظم في الأضلاع لأن مثله مثل Osso Bucco الإيطالي أو الحساء الأيرلندي ، يعتمد Galbi Jim على النخاع العظم المطهي لنكهته الغنية.