هذا التزجيج هو حلو ومالح وأعشاب ضعيفة من أوزو. لا تخاف من استخدام صلصة السمك الآسيوية - إنها تشبه كثيرا صلصة السمك التي استخدمها الرومان القدماء ، والتي كانت مقدمة لصلصة رسيستيرشاير.
إذا لم يكن لديك باس البحر الأبيض ، استخدم جمبري كبير أو سمكة أخرى مثل سمك الهلبوت أو سمك الحفش أو سمك القرش أو مارلن أو أسماك القرميد أو - إذا كنت تستطيع العثور عليه - قاروص تشيلي من سمك أبو سيف نيوزيلندا أو المحيط الهادئ.
ماذا ستحتاج
- 1-2 جنيه السمك (قطع شرائح اللحم)
- مقبلات: ملح (كوشر)
- 1 كوب دقيق (للأتربة)
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 4 ملاعق طعام من صلصة السمك (آسيوية ، أو 2 ملعقة طعام صلصة رسيستيرشاير)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (مضافا إليها زيت آخر)
- 2 ملعقة طعام عسل
- 2 ملاعق طعام من أزو (أو غيرها من المشروبات الكحولية بنكهة اليانسون)
- 1 ملعقة طعام
- توابل (مفروم ، طازج)
- مقبلات: فلفل أسود (طازج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شريحة شريحة لحم السمك في مكعبات كبيرة من حوالي 1 1/2 بوصة عبر. يرش الملح كوشير عليها.
- اخلطي ملعقتان من زيت الزيتون والعسل وصلصة السمك معًا عن طريق الخفق بقوة لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
- اخلطي مسحوق الثوم بالطحين.
- تسخين مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة دقيقة أو اثنتين. إضافة معظم - ولكن ليس كل - من كوب 1/4 من النفط. ابدأ بأكثر من النصف بقليل. اقلب الحرارة إلى متوسطة و اترك هذه الحرارة لمدة دقيقتين.
- غمر السمك بالطحين المخضر ، هز الزائد واحرق في الزيت. دع على الأقل 2 من الجوانب الأربعة للمكعبات السمكية احترق إلى اللون البني الذهبي. قد ترغب أيضًا في "تقبيل" الحواف الأخرى في الحرارة عن طريق تثبيت الجوانب الملوّنة بالملقاط والضغط على الجوانب غير المطهية على الزيت الساخن لبضع ثوانٍ.
قد تضطر إلى طهي السمك على دفعات إذا كانت مقلاةك صغيرة جدًا. ضع السمكة المنتهية جانبًا كما تفعل الباقي. أضف المزيد من زيت الزيتون المحجوز إذا كنت بحاجة إليه. - أزل السمكة إلى منشفة ورقية ودعها تستنزف.
- صب في ouzo وكشط أي بت مع لمسة خشبية. يُضاف مزيج زيت الزيتون مع صلصة العسل ومزيج كل شيء جيدًا. دع هذا الطهي للأسفل حتى يصبح السطح الكامل للوعاء كتلة من الفقاعات. أطفئ الحرارة.
- تضاف الأسماك إلى المقلاة وتغطى بالصلصة.
- قدميه على الأرز مزخرف بالأوريجانو والفلفل الأسود.
للشرب ، واختيار النبيذ الأبيض التقشف لقطع طريق حلاوة التزجيج. ستكون الاختيارات الجيدة هي Assyrtiko اليونانية ، و Pinot Grigio ، و Chenin Blanc أو Sauvignon Blanc.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1062 |
| إجمالي الدهون | 77 جم |
| الدهون المشبعة | 23 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 36 جم |
| كولسترول | 178 ملغ |
| صوديوم | 559 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 67 ز |