من المفضلات التقليدية المعروفة في جميع أنحاء العالم ، دجاج يوناني ، أو كوتا ريغاناتي ، تتميز بالنكهات اليونانية المثالية لزيت الزيتون والليمون والثوم والأوريجانو. يجب ألا تكون هناك قياسات للزعتر ، الملح ، الفلفل ومسحوق الثوم في نسخة تقليدية من هذه الوصفة - ذلك لأن الطاهي اليوناني المحنك سيضيفها فقط عن طريق البصر والرائحة والغريزة. إذا لم تكن مرتاحًا للعمل بهذه الطريقة ، ابدئي بملعقة كبيرة من الأوريغانو ، ملعقة كبيرة أو اثنين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل ومسحوق الثوم. رائحة الطبق - إذا بدت خفيفة أكثر من اللازم.
معظم التوابل على رفوف السوبر ماركت هو أوريجانو البحر الأبيض المتوسط. أنت تريد أن تتأكد من استخدام هذا التنوع - أو الأفضل ، على وجه التحديد ، التنوع اليوناني - وليس الأوريجانو المكسيكي ، الذي يحتوي على بعض الملاحظات من عرق السوس والحمضيات. الأوريجانو اليوناني له نغمة ترابية ومالحة ، وسيجعل هذا الطبق حقيقيًا.
ماذا ستحتاج
- 4 رطل. الدجاج (تقطيع كامل المقلاة أو قطعها ، العظم)
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 8 ملاعق طعام عصير ليمون (عصير 4 ليمون ، بالإضافة إلى المزيد للخدمة إذا رغبت في ذلك)
- 1 ملعقة كبيرة من التوابل المجففة (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة طعام ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (أو حسب الرغبة)
- 6 إلى 8 ملاعق كبيرة. زبدة (أو زبدة بديلة)
- 1/2 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- بعد غسل وترقيم الدجاج الجاف بالمناشف الورقية ، ضع قطعة الجلد في وعاء كبير غير متفاعل. ( الصلب غير مؤلم هو الأفضل).
- افرغ الدجاج مع زيت الزيتون وعصير الليمون.
- بسخاء الموسم مع الاوريجانو والملح والفلفل ورشي معتدلة مع مسحوق الثوم.
- وضع بات صغير من الزبدة (حول ملعقة طعام) أو بديل زبدة على كل قطعة من الدجاج.
- أضف حوالي 1/2 كوب من الماء إلى قاع المقلاة. خبز لمدة 20 دقيقة.
- انقل قطع الدجاج فوقها وانقلها بسخاء مع العصائر. اخبز 20 دقيقة إضافية.
- إزالة عموم من الفرن وتغيير إعداد الحرارة الفرن لدجاج. حرك رف الفرن إلى الثلث العلوي من الفرن.
- دجاج الدجاج مرة أخرى وشرائح الجلد حتى أسفل دهن براون طفيفة ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
- أزل الوعاء من الفرن. استنزف بعناية عصائر عموم واحتفظ في كوب أو وعاء عازلة للحرارة. سوف تنفصل الدهون عن العصائر ويمكن التخلص منها.
- تنقلب قطع الدجاج مرة أخرى (الجلد إلى أعلى) وشرائح إضافية من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح الدجاج باللون الذهبي الذهبي. يجب الحرص على عدم الحرق.
- نقل الدجاج إلى طبق ورذاذ مع عصائر pan-fatted. ضغط عصير الليمون إضافية على الدجاج إذا رغبت في ذلك.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 998 |
إجمالي الدهون | 72 جم |
الدهون المشبعة | 22 جم |
دهون غير مشبعة | 33 ز |
كولسترول | 289 ملغ |
صوديوم | 1،404 ملغ |
الكربوهيدرات | 5 غرام |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 80 جم |