يستخدم هذا المعكرونة المقلية مع طبق الدجاج المعكرونة شانغهاي. هذه هي المعكرونة السميكة التي يتم تعبئتها في أكياس بلاستيكية وتباع طازجة في الأسواق الآسيوية / الصينية. إذا كنت لا تستطيع الحصول على شعرية شنغهاي ثم لا تتردد في استبدالها مع الشعرية أودون اليابانية أو يمكنك استخدام المعكرونة الإيطالية السميكة. وتشمل بدائل المعكرونة الكبرى linguini و Tagliatelle.
يقدم طبق شانغهاي المعكرونة المقلية هذا من شخصين إلى أربعة أشخاص ، وعادة ما يتم تقديمه كطبق جانبي. كما هو الحال مع الكثير من الطبخ الشرقي ، لا تتردد في تعديل كمية التوابل لتناسب تفضيلاتك الشخصية. إذا كنت مهتمًا بوصفات المعكرونة الأخرى ، فاطلع على أفضل 15 وصفات معكرونة صينية لمزيد من الأفكار والإلهام.
ماذا ستحتاج
- 8 أونصات صدر دجاج
- 1/2 باوند المعكرونة بأسلوب شنغهاي
- 1 1/2 ملعقة شاي زيت السمسم ، أو حسب الحاجة
- 1 كوب من الكرنب (تمزيقه)
- 1 فص ثوم كبير (مقشر ومفروم)
- 1 بصل أخضر
- مارينيد للدجاج:
- ملعقتان صغيرتان
- صلصة الصويا الداكنة
- ملعقة صغيرة
- نبيذ الأرز الصيني أو شيري الجافة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود أو الأبيض المطحون حسب الذوق
- رشة نشا الذرة
- توابل أخرى:
- 6 ملاعق طعام
- زيت لتحريك القلي ، أو حسب الحاجة
- 1 ملعقة طعام صلصة هويسن ، اخلطي مع 1/2 ملعقة طعام ماء
- صلصة الصويا اضافية والملح أو السكر للتوابل على النحو المرغوب فيه
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الدجاج إلى 1 بوصة أو مكعبات حجم لدغة أو يمكنك قطع الدجاج إلى شرائح أو شرائط.
- أضيفي مكونات التتبيلة لتقع الدجاج لمدة 20 دقيقة.
- في حين أن الدجاج ينقع ، وإعداد ما تبقى من المكونات. في قدر كبيرة ، نطهو النودلز في الماء المغلي ، مع التحريك للفصل ، حتى تنضج المعكرونة ولكن لا تزال قوية (al dente). استنزاف جيدا. التشطيف بالماء البارد ، استنزاف مرة أخرى ، وإرم مع زيت السمسم.
- اغسل الملفوف وتمزيقه.
- قشر و فرم الثوم. قطع البصل الربيع إلى قطع 1 بوصة.
- تسخين 2 1/2 ملاعق طعام من الزيت على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الثوم. يقلب حتى رائحة (حوالي 30 ثانية). أضف مكعبات الدجاج. يقلب حتى يتحول الأبيض وتطهى تقريبا من خلال. إزالة من المقلاة.
- تسخين 2 ملاعق طعام زيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الملفوف. يقلب لمدة 2 دقيقة. يُتبّل المزيج بقليل من صلصة الصويا و / أو السكر أثناء القلي. إزالة من المقلاة.
- تسخين 1 1/2 ملعقة طعام من الزيت في المقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف المعكرونة. تقلب بسرعة ، مع التحريك لتغطي المعكرونة في الزيت وتأكد من أنها لا تلتصق بالمقلاة.
- تضاف صلصة الهوسين ، ثم تقلبها مرة أخرى لتغطي المعكرونة. تذوق وإضافة الملح و / أو صلصة الصويا حسب الرغبة. إضافة الدجاج المطبوخ والملفوف.
- يضاف البصل الأخضر ويقلب على النار. يقدم ساخنا.
بدائل
تستخدم هذه الوصفة الدجاج كأحد المكونات الرئيسية ولكن لا تتردد في استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري بدلاً من ذلك. إذا كنت ترغب في استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري ، أود أن أوصى لكم بتذوق لحم الخنزير ولحم البقر مع:
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- ½ ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة نشا الذرة
- ½ ملعقة طعام من نبيذ الأرز أو أرز Shaoxing
ماريناد 15 إلى 30 دقيقة قبل الطهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 689 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 158 مجم |
| صوديوم | 931 مجم |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 53 جم |