دجاج مقلي مع صلصة المحار هو دائما طبق شهير جدا في الطبخ الصيني ، ومع ذلك ، هناك العديد من الإصدارات المختلفة من الوصفات لإعداد هذا الطبق اللذيذ. وفيما يلي وصفتين مختلفتين لهذا الدجاج اللذيذ المقلي مع صلصة المحار.
وصفة واحدة هي نسختنا من الدجاج المقلي مع صلصة المحار. نحن شخصياً نحبّ أن نستعمل شرائح الدجاج في الفخذ أو ساق الدجاج كاملة الساقين ونرميها مع الجلد لجعل هذا الطبق. لكن الأمر متروك لك تمامًا. يمكنك أيضا استخدام صدر الدجاج لهذا الطبق.
هذه الوصفة هي أيضاً المفضلة للعائلة خلال وصفة عشاء مزدحمة في أيام الأسبوع. نحن عادة نطبخ هذا الطبق ونقدمه مع الأرز الساخن المطبوخ. عادة ما نتبلع الدجاج في الليلة السابقة للحصول على نكهات أفضل. الطريقة الأخرى التي نميل بها إلى القيام بالأشياء هي شراء كل طعامي خلال عطلة نهاية الأسبوع ، ثم قم بتخلّص الدجاج ونقعه قبل تخزينه في حاوية (أو كيس الفريزر) ثم قم بتجميدها. سنقوم بعد ذلك بإذابة الدجاج من الثلاجة في الليلة السابقة لذلك عندما نكون مستعدين لطهي هذا الطبق ، كل ما علينا فعله هو إعداد الأرز والخضروات ، ثم إعدادها للطهي.
ماذا ستحتاج
- وصفة 1 المكونات:
- 2 أرجل دجاج كاملة ، تم تفكيكها وتقطيعها إلى زهر واحد.
- 5 طازجة
- فطر شيتاكي ، يمكنك أيضا استخدام الفطر شيتاكي المجففة
- 4-5 طويلة القرنبيط الجذعية العطاء ، شريحة إلى 3 سم طويلة
- 2 فصوص من الثوم تقطع اللحم
- 1 بصل أخضر ، ضعه في 3 سم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
- وصفة 1 ماء مالح للدجاج:
- 1 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس أو دقيق الذرة
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الداكنة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار
- وصفة 1 توابل:
- ملح للتذوق
- وصفة 2:
- مكونات الوصفة 2:
- 1 رطل لحم دجاج
- 3 إلى 4 الفطر المجفف الصيني ، خففت وشرائح
- 1 يمكن أن يطلق النار على الخيزران أو 1 يمكن للطفل
- 2 البصل الأخضر ، مقطعة على القطر إلى الثلثين
- 1 شريحة الزنجبيل ، مفروم
- وصفة 2 صلصة:
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار
- 1 ملعقة طعام
- نبيذ الأرز
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 1 ½ ملعقة طعام دقيق الذرة
- 1/3 كوب ماء
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- وصفة 2 ماء مالح: للدجاج:
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة طعام من أرز خمر
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
إجراءات وصفة 1:
- نقع الدجاج لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة و تقليب الزنجبيل ، الفلفل الحار والثوم أولا حتى العطرية.
- تُضاف أرجل الدجاج مع التتبيلة وتُقلى حتى يتحول الدجاج إلى اللون الأبيض. ثم يضاف القرنبيط ويقلب لمدة دقيقتين
- أضف بعض الماء إذا كان جافًا جدًا.
- يُضاف فطر شيتاكي ويُقلب لمدة 30 ثانية.
- يُضاف البصل الأخضر وزيت السمسم ثم يُقلى لمدة 10 ثوانٍ أخرى. قدميه مع بعض الأرز وقدميه ساخناً.
إجراءات وصفة 2:
- يُمزج المكوّنات المكوّنة للصلصة وتُضاف إلى الدجاج ، وتخلط مع عيدان الطعام وتُضاف إليها رائحة الذرة. نقع الدجاج لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل.
- في حين أن الدجاج يتنقع ، يعد الخضار ويخلط مكونات الصلصة. شطف الخضروات المعلبة في الماء المغلي واستنزافها.
- يُضاف الدجاج ويُقلب مع التقليب باستمرار حتى يتغير لون الدجاج. إزالة من المقلاة.
- يُضاف الزيت ويُقلّى الفطر أو براعم البامبو أو ذرة الطفل. أعد الدجاج إلى المقلاة. اصنعي بئرًا في منتصف المقلاة وأضف الصلصة ، وأعطها إمكانية التحريك السريع قبل إضافتها. تُضاف الصلصة لتكثف وتخلط مع اللحم والخضار. يقدم ساخنا.
حرره ليف وان
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1455 |
| إجمالي الدهون | 62 جم |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 304 ملغ |
| صوديوم | 3،044 ملغ |
| الكربوهيدرات | 109 جم |
| الألياف الغذائية | 25 جم |
| بروتين | 124 جم |