تعدّ خضراوات البازلاء السوتية - المطبوخة بسرعة وببساطة - طريقة رائعة لاستخدام الكروم الصغيرة الناضجة من نباتات البازلاء. ابحث عن الخضر البازلاء في أسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة أو الصحية. في أسواق المزارعين ، غالبا ما تكون متاحة من المزارعين المتخصصين في المنتجات الآسيوية ، وسوف تراهم في أكوام كبيرة مختلطة من فاينز ملتوية جنبا إلى جنب مع الآخرين ، تامر وأفضل الخضر. في متاجر البقالة ، من المرجح أن يتم تعبئتها في أكياس بلاستيكية سهلة الإدارة. استخدمها بعد وقت قصير من شرائها (خلال يوم أو يومين) ؛ والكروم متينة إلى حد ما ولكن الأوراق المرفقة بها ليست كذلك وستبدأ بالذبول قبل فترة طويلة جدًا.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند
- البازلاء الخضر
- 1 بصل أخضر أو
- الثوم الأخضر (اختياري)
- 1 ملعقة طعام زيت (أي نوع تفضله للطبخ)
- ملح للتذوق
- زيت الزيتون البكر الممتاز أو
- زيت الزيتون بالليمون (اختياري)
- عصير الليمون حسب الذوق (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم وتجاهل أي نهاية صعبة من الكروم البازلاء الخضراء. إذا كانت الكرمات طويلة أو مرهقة بشكل خاص ، فقم بتقطيعها إلى قطع أصغر. ومع ذلك ، يمكن أن يكون جزءًا من متعة تناول بذور الخُضَر في دوران الخضر على شوكة أو رفع كرمة واحدة من كومة مع عيدان الطعام وفكها عند تناول الطعام.
- شطف الخضروات البازلاء المشذبة في الماء البارد - إما تحت الماء الجاري أو في وعاء كبير أو حوض حيث يمكنك حفيف الخضار حوله لتخفيف أي أوساخ أو حبيبات. رفع الخضر من الماء (ترك الأوساخ والحصباء خلفها) والتخلص من المياه الزائدة. لا تهتم بالتجفيف أو الدوران الجاف ، فأنت تريد القليل من الماء المتشبث بالكروم.
- إذا كنت ترغب في إضافة القليل من النكهة الإضافية ، قُم بتقليب البصل الأخضر أو الثوم الأخضر.
- سخني مقلاة كبيرة جدا أو مقلاة على نار عالية. أضف الزيت الذي تستخدمه.
- بمجرد أن يصبح المقلاة أو المقلاة ساخنة ، أضف البصل الأخضر أو الثوم الأخضر ، إذا كنت تستخدم واحدة ، وطهي الطعام مع التحريك ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.
- أضيفي خضار البازلاء ، مع أن القليل من الماء لا يزال يتشبث بها ، وطهيها ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تذوب الخضار البازلاء وتنعيمها ، حوالي 3 دقائق.
- توضيب الخضار لتذوق الملح. رشّي قليلاً من زيت الزيتون البكر عالي الجودة (الزيت المملح بالليمون خاصّ جداً على خضروات البازلا) وأضيفي ملعقة من عصير الليمون ، إذا أردت.
الاختلافات:
- رشّي بصلصة الصويا وزيت السمسم المحمص في النهاية
- استخدمي الزنجبيل الطازج مع البصل الأخضر أو الثوم الأخضر
- إضافة حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون المبشور طازجة في نهاية المطاف
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 93 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 80 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 6 ز |