Amlou - أحياناً يتهجى أملو - هو تراجع مغربية لذيذة مصنوعة من اللوز المحمص وزيت الأرغان والعسل. زيت أرغان موطنه المغرب ويمكن العثور عليه في متاجر الأطعمة المتخصصة أو عبر الإنترنت. تأكد من شراء زيت الأرغان للطهي وليس استخدام مستحضرات التجميل .
Amlou من السهل جدا لتقديمها ، وعادة ما يتم تقديمها لتناول الإفطار أو وقت الشاي. إن مطحنة الحجر هي طريقة تقليدية لسحق اللوز إلى تناسق شبيه بالملمس ناعم حريري ، لكنني أجد أن مطحنة اللحم أو معالج الطعام يعملان بشكل جيد. إذا كنت تستخدم معالج طعام ، فكن على دراية بأن مظهر وملمس أملو لن يكون هو نفسه كما هو موضح هنا ما لم تتمكن من الحفاظ على اللوز في اتصال دائم مع النصل.
للحصول على شرح تعليمي خطوة بخطوة ، راجع كيفية جعل Amlou .
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب (6 أونصات أو 200 غرام) اللوز الكامل (مع الجلد)
- 1/2 إلى 3/4 كوب (180 ملليلتر) من زيت الأرغان
- 3 إلى 4 ملاعق طعام عسل دافئ (أو حسب الرغبة)
- 1-2 ملاعق طعام من السكر (حبيبات)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن الخاص بك إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). اغسل اللوز إذا شعروا بشجاعة (عادة ما يكونون في المغرب) واستنزفوا.
- يُوزّع اللوز على مقلاة الخَبز ويُحمّى لمدة 15 دقيقة تقريباً ، ويطول أكثر إذا لزم الأمر ، حتى يصبح اللوز مقدداً ومظلماً ولكنه لا يحترق.
- اترك اللوز يبرد قليلاً ثم مرره من خلال مفرمة اللحم عدة مرات لعمل عجينة ناعمة ذات مظهر زيتي. أو ، طحن اللوز المحمص إلى عجينة في معالج الطعام بسرعة عالية.
- تأكد من الاستمرار في المعالجة حتى يصبح لون اللوز متلألئًا ، والكتلة الناعمة التي يمكن سكبها تقريبًا. هذا يمكن أن يستغرق عدة دقائق. (عند استخدام معالج الطعام ، أحصل على الجهاز فعليًا ونهزّه أثناء تشغيله للحفاظ على اللوز من الالتصاق بجوانب الوعاء كما يتشكل اللصق. يجب أن يحافظ اللوز على الاتصال مع الشفرات للحصول على المرغوب على نحو سلس ، معجون لامعة.)
- بعد ذلك ، قم بخلط زيت الأرغان تدريجياً في معجون اللوز ، أو ملعقة في وقت أو في قطيعة بطيئة جدًا. يمكنك القيام بذلك عن طريق التحريك بقوة ، أو مع معالج الطعام على أدنى سرعة ، وهو المفضل لدي. لا تستخدم إلا كمية من زيت الأرغان بقدر ما تحتاج إلى جعل أميلو سميكًا أو نحيفًا كما تريد. (لاحظ أن كمية الزيت المقترحة في الوصفة تنتج أمو مع اتساق رقيق تقليديا. ضبط كمية الزيت حسب تفضيلاتك الخاصة).
- بعد ذلك ، قم بإضافة العسل والسكر والملح الدافئ بنفس الطريقة. تذوق amlou وضبط الحلاوة إذا رغبت في ذلك.
- يقدم أمو على طبق أو طبق ضحل مع الخبز لغمس.
سوف يحتفظ أملو لمدة شهرين في خزانة مظلمة باردة. تخزين amlou تغطيتها بإحكام في جرة ويهز أو يقلب قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 117 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |