الزبدة المغربية المحفوظة معروفة بامتلاكها لمذاق جبني أكثر من نكهة الزبدة. وغالبًا ما يتم إضافته إلى وصفات الطاجين بالإضافة إلى العديد من الأطباق المغربية التقليدية الأخرى ، ولكن يتم أيضًا الاستمتاع به ببساطة على الخبز. كمية صغيرة من السمن المشمولة في الطبق ستضفي نكهة مميزة لا يمكن تكرارها بمكون بديل.
قبل المتابعة مع الوصفة ، تأكد من أن لديك بعض القماش القطني وزجاج نظيف أو جرة خزفية في متناول اليد للسمن . ولا تخطط لاستخدامه على الفور - على الرغم من أنه من السهل جدًا إجراؤه ، فستحتاج السمينة إلى الجلوس لمدة شهر أو أكثر حتى تتطور النكهة المميزة ؛ كلما طالت مدة الجلوس ، كلما كانت النكهة أقوى.
يمكن تحضير السمن العادي من الزبدة الموضحة المملحة ، كما هو الحال في هذه الوصفة ، أو النكهة بالأعشاب مثل Smen مع الزعتر أو الأوريجانو .
ماذا ستحتاج
- 1 باوند / 500 غ زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة طعام ملح كوشير
كيف اعملها كيف اصنعها
- تذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر صغيرة. زيادة الحرارة وتقديم الزبدة المذابة على نار هادئة. تُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يتحول الحليب الصلب الموجود في قاع الإناء إلى كهرمان خفيف.
- ضع قطعة من القماش القطني فوق الوعاء ثم اسكبي الزبدة الموضحة بعناية (وليس المواد الصلبة) من خلال طبقة من القماش القطني. كرر هذه العملية عدة مرات إذا لزم الأمر لإزالة كل آثار المواد الصلبة للحليب. تريد فقط الزبدة واضحة تماما واضحة عن smen .
- حرك الملح في الزبدة الموضحة المتوترة ، ثم صبها في وعاء. قم بتغطية وتخزينها في مكان بارد ومظلم (خزانة على ما يرام) لمدة شهر أو أكثر.
- بعد فتحه ، قم بتخزين السمنة في الثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 102 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 30 ملغ |
| صوديوم | 220 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |