باليونانية: πιλάφι ، رسوم باهظة الثمن
وصفة الأرز بيلا اليونانية مثالية. هناك نوعان من أطباق الأرز في اليونان: الأرز (الريزي) والبيلاف (بيلافي). الأرز ... جيد ، الأرز ، والبيلاف دسم ومطبوخ في مرق من الدجاج الطازج أو اللحم البقري. بيلاف هو طبق زفاف تقليدي على جزيرة كريت ، حيث يتم صنعه بكميات هائلة لإطعام الآلاف من الضيوف المدعوين في كثير من الأحيان.
ماذا ستحتاج
- لمرق الدجاج:
- 4 1/2 رطل من الدجاجة المقلية (قطع في قطع)
- 6 أكواب من الماء
- 1 ليمون (كله ، مغسول جيدًا)
- للبيلاف:
- 4 1/2 كوب من مرق الدجاج (مرقق ، فوق)
- 8 1/2 كوب ماء (ساخن)
- 4 1/2 كوب من الأرز (حبة طويلة)
- 1 1/4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- مقبلات: فلفل (أسود طازج)
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع المشروب: في وعاء الضغط ، أضيفي الدجاجة والليمون الكامل و 8 أكواب من الماء. احضر إلى درجة الغليان والغطاء والختم. استعملي المزيج للضغط ، وخففي الحرارة ، واطهيهما لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريّاً. السماح للضغط للافراج بشكل طبيعي.
- ملاحظة: لعمل المرق بدون طباخ الضغط ، راجع كيفية صنع مرق الدجاج.
إزالة الدجاجة من وعاء وتوضع جانبا في طبق مغطى. عندما يبرد المرق في الوعاء بما فيه الكفاية ، يصفى في وعاء.
اصنع بيلاف: قم بقياس 4/1 كوب من المرق وتصب في قدر كبير. يُضاف 8 أكواب من الماء الساخن (الحنفية) ويُغلى المزيج على نار متوسطة. عندما يبدأ في الغليان ، يُضاف الأرز ويُحرّك باستمرار لمنعه من الالتصاق. عندما يتعلق الأمر بالغليان ، قلل الحرارة إلى درجة قليلة واطهي الطعام مع التقليب من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُحرَّك عصير الليمون ويُغطّى.
في مقلاة صغيرة ، سخّني الزبدة على نار عالية حتى تتساقط. ارفع غطاء الوعاء وصب بسرعة في الزبدة الساخنة وأغلق الغطاء بسرعة (سوف يرشش). عندما تتوقف الأزيز (بضع ثوان) ، قم بإزالة الغطاء وحركه لفترة وجيزة واستعد.
السماح ليجلس 5-10 دقائق قبل التقديم. من المفترض أن يكون بيلاو ناعما وكريما ، طريما بعض الشيء. تقدم مع رش من الفلفل الأسود المطحون الطازج. خدمة الدجاجة بشكل منفصل على طبق.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 743 |
إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
الدهون المشبعة | 3 جم |
دهون غير مشبعة | 8 ز |
كولسترول | 3 ملغ |
صوديوم | 358 ملغ |
الكربوهيدرات | 107 ز |
الألياف الغذائية | 48 جم |
بروتين | 74 جم |